蛤のお吸い物✿

蛤のお吸い物✿

Description

昆布と蛤のお出汁が美味しいお吸い物です*

材料 (2人分)

8~10個
昆布
4g程度
400cc
大さじ1~1.5
ひとつまみ
手毬麩
4つ
三つ葉
2本

作り方

  1. 1

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    蛤は海水程度の塩水(水1Cに対して塩小さじ1)につけ、暗い所に2~3時間置いて砂抜きをする。

  2. 2

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    砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗う。

  3. 3

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    三つ葉はさっと茹でて、茎の部分を半分に折りひと結びする。麩は水で戻す。

  4. 4

    写真

    昆布は乾いた布巾でふき、表面の汚れをおとす。鍋に水と昆布を入れ30分つけておく。

  5. 5

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    蛤も入れ火にかける。弱火で沸騰寸前まで煮て昆布を取り出す。

  6. 6

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    灰汁を取りながら煮て、蛤の口が開いたら開いたものからざるへあげる。

  7. 7

    酒と塩で調味し、蛤を入れた器へ注ぐ。軽く水気をしぼった麩と結び三つ葉を添えて完成。

  8. 8

    2012.12.17
    話題入り感謝♡

  9. 9

    2013.2.26
    カテゴリ登録感謝♡

  10. 10

    写真

    2013.2.28~3.5
    yahoo!JAPANひな祭り特集ページに掲載していただきました♪

  11. 11

    2013.4.5
    つくれぽ100人感謝♡作っていただいた皆様ありがとうございます♡

  12. 12

    写真

    2014.10
    レシピ本に掲載していただきました♡

コツ・ポイント

貝類の砂抜きをする際は、ざるを使うと吐いた砂をもう一度吸ってしまわないので便利です♪

薄口醤油は加えずに、昆布と蛤のお出汁の旨味を味わいます (*˘︶˘*)

このレシピの生い立ち

息子のお食い初め✿

見た目にも上品なお吸い物を作りたくて(*^^*)♡
レシピID : 1943535 公開日 : 12/09/06 更新日 : 14/10/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

841 (797人)
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2022年5月7日

旨味たっぷりで美味しかったです☆

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2022年5月6日

わかりやすいレシピでスムーズに作れました♪家族皆で美味しく頂きました!リピさせていただきます♪

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2022年5月3日

昆布味のお吸い物は初めてでしたがとっても美味しかった♥️

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2022年4月19日

シンプルで美味しい。貝の塩気と旨みで塩がいらない感じでした!

YUKI0611 2013年03月04日 07:13
yuhizazuさん♡

素敵なつくれぽを届けて下さりありがとうございました(*^^*)

コメント途中で誤って掲載してしまい申し訳ありません(>_<)

初節句おめでとうございます♡
雛祭りの華やかな食卓に加えていただき嬉しいです♬
ありがとうございました♡


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