蛤のお吸い物✿

蛤のお吸い物✿
昆布と蛤のお出汁が美味しいお吸い物です*

材料 (2人分)

8~10個
昆布
4g程度
400cc
大さじ1~1.5
ひとつまみ
手毬麩
4つ
三つ葉
2本

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蛤は海水程度の塩水(水1Cに対して塩小さじ1)につけ、暗い所に2~3時間置いて砂抜きをする。

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砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗う。

3

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三つ葉はさっと茹でて、茎の部分を半分に折りひと結びする。麩は水で戻す。

4

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昆布は乾いた布巾でふき、表面の汚れをおとす。鍋に水と昆布を入れ30分つけておく。

5

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蛤も入れ火にかける。弱火で沸騰寸前まで煮て昆布を取り出す。

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灰汁を取りながら煮て、蛤の口が開いたら開いたものからざるへあげる。

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酒と塩で調味し、蛤を入れた器へ注ぐ。軽く水気をしぼった麩と結び三つ葉を添えて完成。

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2012.12.17
話題入り感謝♡

9

2013.2.26
カテゴリ登録感謝♡

10

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2013.2.28~3.5
yahoo!JAPANひな祭り特集ページに掲載していただきました♪

11

2013.4.5
つくれぽ100人感謝♡作っていただいた皆様ありがとうございます♡

12

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2014.10
レシピ本に掲載していただきました♡

コツ・ポイント

貝類の砂抜きをする際は、ざるを使うと吐いた砂をもう一度吸ってしまわないので便利です♪

薄口醤油は加えずに、昆布と蛤のお出汁の旨味を味わいます (*˘︶˘*)

このレシピの生い立ち

息子のお食い初め✿

見た目にも上品なお吸い物を作りたくて(*^^*)♡
レシピID : 1943535 公開日 : 12/09/06 更新日 : 14/10/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

724 (688人)

18/11/04

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蛤を減らしてしまいましたが…美味しくできました^^

アルベルティーヌ

18/11/04

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今回もあさりですが…あっさり昆布出汁とあさりの出汁も出て美味♩

3uyuka

18/11/04

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子供のお食い初めに♪美味しくいただきました♡

茶々くりこ。

18/09/17

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とても大きな蛤でしたが、出汁が出てとても美味しくできました!

☆のりす☆

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YUKI0611 2013年03月04日 07:13
yuhizazuさん♡

素敵なつくれぽを届けて下さりありがとうございました(*^^*)

コメント途中で誤って掲載してしまい申し訳ありません(>_<)

初節句おめでとうございます♡
雛祭りの華やかな食卓に加えていただき嬉しいです♬
ありがとうございました♡