元ステーキ職人直伝!さんまのハンバーグだ

元ステーキ職人直伝!さんまのハンバーグだ

Description

秋と言えばさんま!サンマと言えばハンバーグです!生臭くないし、豆腐入りなので軽い食感です!騙されたと思って作ってみて!

材料 (2)

さんま
2匹
木綿豆腐
1/2丁(約200g)
大さじ3~
小さじ1位
ブラックペッパー
少々
サラダ油
大さじ1
大根おろし

作り方

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豆腐は水を良く切っておきます。

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秋刀魚の季節ですね!1匹88円でした。

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いちおー開き方の手順を載せますね。(スーパーで開いてるの売ってます)背骨に沿って3枚におろしました。

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内臓を守る中骨を削ぎました。

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頭の方から皮を剥きました。これで下処理完成です。

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さんまとにんにくとしょうがを良く叩きます。なめろうの様にね!勿論フードプロセッサーでオッケー!

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1の豆腐と合わせます。

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塩胡椒して良く混ぜます。クレソルが無ければ普通の塩でオッケー!ただし少なめでね!片栗粉を入れて形がまとまる程度にします。

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油をしいたフライパンで焼きますよ!ふつーのハンバーグとやり方は一緒だけど、柔らかいので注意ね!最初は強火で!

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2、3分で焼き色が付いたら返します。ふたをしてね。

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2分程で焼き色が付いたら返します。ここから中火ね。またふたをします。

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もう一度返し、弱火にして酒やワインを50cc程(分量外)入れます。水でもいーよ!ふたをして蒸し焼きにします。

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酒の水分が無くなったら出来上がり!お皿に盛りつけて。

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大根おろしに醤油が美味しいと感じました!タンパク質沢山ハンバーグの出来上がり!

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H24年11月6日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!

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H24年12月5日、専門家厳選レシピ「パパお疲れ様」に登録されました!ありがとうございます!

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さんまの蒲焼きのレシピは、レシピID : 1574789をご覧ください。

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絶対美味しいさんまご飯は、レシピID : 1585006をご覧ください。

コツ・ポイント

パティ(生地)が柔らかいので焼くとき注意ね!片栗粉の代わりに、小麦粉でもオッケー!最後に蒸し焼きにするから、生焼けはないと思います。

このレシピの生い立ち

さんまを見たら思いついた。
レシピID : 1946860 公開日 : 12/09/12 更新日 : 14/10/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

65 (63人)

20/04/11

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ネギも入れました!子供が喜んで食べました。

rakumi

18/11/17

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作って冷凍して、後日お弁当に入れました。とても美味しい。また^^

由芽15

お口に合いましたか?りぴしてくださいね!いつもThanks!

18/10/31

写真

本当に臭みがなくてびっくり おろし醤油がとても合ってました^o^

プチさつ

お口に合いましたか?りぴしてくださいね!いつもThanks!

18/09/27

写真

とてもふわふわでした。美味しかったです。ありがとう(^.^)

ねこのガストン

お口に合いましたか?りぴしてくださいね!いつもThanks!

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