元ステーキ職人直伝!さんまのハンバーグだ
作り方
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豆腐は水を良く切っておきます。
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秋刀魚の季節ですね!1匹88円でした。
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いちおー開き方の手順を載せますね。(スーパーで開いてるの売ってます)背骨に沿って3枚におろしました。
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内臓を守る中骨を削ぎました。
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5
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頭の方から皮を剥きました。これで下処理完成です。
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6
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さんまとにんにくとしょうがを良く叩きます。なめろうの様にね!勿論フードプロセッサーでオッケー!
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1の豆腐と合わせます。
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塩胡椒して良く混ぜます。クレソルが無ければ普通の塩でオッケー!ただし少なめでね!片栗粉を入れて形がまとまる程度にします。
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油をしいたフライパンで焼きますよ!ふつーのハンバーグとやり方は一緒だけど、柔らかいので注意ね!最初は強火で!
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2、3分で焼き色が付いたら返します。ふたをしてね。
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2分程で焼き色が付いたら返します。ここから中火ね。またふたをします。
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もう一度返し、弱火にして酒やワインを50cc程(分量外)入れます。水でもいーよ!ふたをして蒸し焼きにします。
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酒の水分が無くなったら出来上がり!お皿に盛りつけて。
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大根おろしに醤油が美味しいと感じました!タンパク質沢山ハンバーグの出来上がり!
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H24年11月6日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!
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H24年12月5日、専門家厳選レシピ「パパお疲れ様」に登録されました!ありがとうございます!
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さんまの蒲焼きのレシピは、レシピID : 1574789をご覧ください。
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絶対美味しいさんまご飯は、レシピID : 1585006をご覧ください。
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