エビとアスパラのレモンクリームソース冷製パスタ

むきえびは2、3分ゆで、大きければ半分に切っておく。アスパラもゆでて冷水にとり、4、5cmの斜め切りにしておく。ミントは枝からちぎって冷水にさらし、刻んでおく。

鍋を中火にかけバターを入れ、半分ほど溶けたら白ワインを入れ、強火でアルコール分を飛ばしたら中火にし、1分ほど煮詰める。

弱火にして生クリームを入れる。あたためる程度で沸騰させないように。（湯気が立つくらいでよい）

パスタを表示の時間通りにゆでて冷水にさらし、よく水をきっておく。

（4）に(1)のエビ、アスパラ、ミントを加え、皿に盛りつけたパスタの上にまわしかける。