ウーロンプリン

以前どこかの中華屋さんのデザートにあった「ウーロンアイス」。美味だった。
それを思い出してプリン化しました。

材料 (7cmプリン型8個)

カラメル用
大さじ1
60g
ウーロン茶葉
小さじ2
熱湯
100cc
生地用
牛乳
500cc
100cc
2個
4個
ウーロン茶葉
大さじ6
50g

1

型にバター(分量外)を塗る。

2

カラメルを作る
熱湯でウーロン茶を入れる
鍋にグラニュー糖をいれ、水を加えて火にかける。
茶色く色づくまで熱したら、あついウーロン茶を大さじ1はい入れ、混ぜる。
あついうちに型に均等に注ぐ。

3

生地を作る。
卵、卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖の半量を加えて混ぜる。

4

牛乳とグラニュー糖の残り、茶葉を鍋に入れ、火にかける。
沸騰しないように加減しながらウーロン茶を煮出す。

5

十分色がでたら火から下ろし、卵のボウルに少しづつ加えて混ぜる。

6

卵液を漉し生クリームを加え混ぜる。

7

型に均等に入れ、湯(分量外)をはって、ふきんをしいた天板に並べる。
150度で35分焼く。

コツ・ポイント

先日うっかり生クリーム抜きで作ってしまったのですが、それでもおいしかった。カロリーが気になる人はそれもいいですね。この場合お砂糖は控えて。

このレシピの生い立ち

なめらか系の味にしたかったので、こちらの生クリームプリンの作り方を参考にしました。
http://iina.com/pudding/recipe/junko/
レシピID : 19484 公開日 : 01/04/23 更新日 : 04/04/23

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