ふわふわ!簡単フォカッチャ

ふわふわ!簡単フォカッチャ

Description

クックパッド本に掲載ありがとう!
お店より美味しいフォカッチャが、初めてでも簡単に作れます。
手が止まりませんよ~^^

材料

薄力粉か強力粉(両方混ぜてもOK)
200グラム
ドライイースト
小さじ1(約3グラム)
砂糖
ひとつまみ
小さじ1/4強(約1グラム)
ぬるま湯
約120cc
大さじ1
仕上げ用オリーブオイル
適量
仕上げ用ローズマリー(あれば)
適量
仕上げ用塩
少々

作り方

  1. 1

    ボールにオリーブオイル以外の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでボールの中でよくこねる。(5分もかかりません)

  2. 2

    少しまとまってきたらオリーブオイルを加え、さらに5分ぐらいこねた後、丸くまとめ、オリーブオイルを薄くまぶす。(乾燥防止)

  3. 3

    ボールの上からラップでカバーし、季節によりますが30分から1時間半、約2倍の大きさになるまで1次醗酵させる。

  4. 4

    写真

    このようにキッチンはさみ等で十文字に切れ目を入れておくと、醗酵が早く進みます。

  5. 5

    約2倍ぐらいに膨らんだら生地を台に取り出し、手で生地を押してガス抜きをする。

  6. 6

    それを2,3等分に分けて、厚さ1cm~1,5cmの丸や楕円形に伸ばし、表面に軽くオリーブオイルを指で塗る。

  7. 7

    乾燥防止でその上にラップ等でカバーし、暖かいところで20~30分ぐらい、もしくは2倍ぐらいの大きさになるまで2次醗酵。

  8. 8

    写真

    指でくぼみを数ヶ所付け、オリーブオイルを再び塗って塩少々と好みでローズマリーを散らす。

  9. 9

    190度に予熱したオーブンで15分~20分焼く。(温度と焼き時間はお使いのオーブンによって若干加減してください)

  10. 10

    写真

    完成!

  11. 11

    写真

    わたしの全粒粉フォカッチャサンドをアップ。全粒粉は全粉量の25%~40%を目安に、その時の好みで加えて作ります。

  12. 12

    写真

    クックパッドさんの本『忙しい日もぱぱっと作れる 定番モテレシピ』に掲載していただきました。みなさんありがとうございます!

  13. 13

コツ・ポイント

☆粉ですが、薄力粉が多いとフワフワ。強力粉が多いともっちりです。

☆このぐらいの分量ですと、台を使わなくても、ボールで充分にこねれます。

☆工程8のオリーブオイルですが、くぼみにオイルがたまる位にたっぷり塗った方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

アメブロの「いとしのイギリス」2020/11/26のブログを見ていただくとうれしいです!ぜひ読んで下さい。
レシピID : 1948741 公開日 : 12/10/16 更新日 : 21/01/02

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みゆcooking 2016年02月07日 13:47
発酵は何時間くらいしたらいいかおしえていただきたいです!
部屋の温度も気にしないといけないですか?
みゆcooking 2016年02月07日 17:50
何度もすみません!ドライイーストはインスタントドライイーストじゃなくて普通のでも大丈夫ですか?
いとしのイギリス 2016年02月07日 22:29
ミニーcookingさん
発酵ですが今の季節でたとえば20度ぐらいの室温で発酵させるとやはり1時間~1時間半ぐらいはかかると思いますが、夏場なら30分ぐらいで膨らむと思います。コタツの中で発酵させたら30分でまずは様子を見られたほうがいいですね。それに乾燥しないようにラップをきちっとしてください^^
普通のイーストとは同じく顆粒(粉)のもので生イーストではないですよね?同じ扱いで問題ないですよ!
楽しんで作ってくださいね。
みゆcooking 2016年02月14日 19:25
ありがとうございます!
インスタントドライイーストって書いてる場合でもドライイーストで同じグラムで作って問題ないでしょうか?
いとしのイギリス 2016年02月15日 04:06
ミニーcookingさん
インスタントドライイーストの方がドライイーストよりも若干少なめでいいようですが、わたしは同じ分量で作ってますよ!
妻の下僕 2016年11月15日 12:31
質問させてください。
たくさん作るときは比率を通りに量を増やせばいいのでしょうか?
妻の下僕 2016年11月15日 12:43
すみません。
さっきの質問、比率通りに、です。
いとしのイギリス 2016年11月16日 07:06
妻の下僕さん
はい、そうです!すべて同比率で増やせばOKです(≧∇≦)
kaonon 2020年05月03日 17:18
初めまして。
オリーブを中に混ぜ込み、スクエア型で焼きたいのですが、その場合、オリーブはいつのタイミングで混ぜ込むのが良いでしょうか?
また、方に入れて焼く場合、焼き時間は変えた方が良いですか?もし目安が分かれば教えていただけると嬉しいです。
いとしのイギリス 2020年05月03日 19:35
kaononさま
埋め込むならば、オリーブオイルを加えてある程度纏まってから入れます。
型でも深さがないのであれば変わらないと思いますが、食パン型にような深いものだとしたら試したことがないので、申し訳ないのですがわかりません。
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