手羽元と大根♪こってり&さっぱり煮

手羽元と大根♪こってり&さっぱり煮
甘辛味のにんにく風味でこってり。最後に入れるお酢でさっぱり。こってりだけどさっぱりいただける手羽元の煮込みです♪

材料 (3〜4人分)

大根
1/3本(10cm程)
手羽元
450g(7〜8本)
○水
400cc+α
○醤油
大さじ3
○砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ2

1

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大根は皮をむいて2cm幅の半月切り面取り。にんにくは包丁の腹で潰しておく。手羽元はさっと水洗いし水気を拭いておく。

2

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油を敷かず手羽元とにんにくを入れ、強火皮目に焼き色を付ける。余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

3

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鍋に大根と○を入れて、沸騰したら灰汁を取り落とし蓋をして中火弱で煮込む。(40分程)

4

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水分が少なくなるまで煮込んだら、落とし蓋を取り、米酢を入れ、少し照りが出るまで煮込む。しばらく置いて煮含ませれば完成。

5

2012年10月8日話題のレシピ入り。作って下さった皆様有難うございます♪

コツ・ポイント

※生姜ではなくにんにくを使用。冬は生姜でも。
※最初に皮目に焼き目を付けておくと、最後にたれが絡みやすい。
※最後にお酢を入れることでこってりだけどさっぱり風味に。
※お皿に盛ったら煮汁をたっぷりかけて。

このレシピの生い立ち

手羽元と大根がお安く手に入り、いつもの我が家の甘辛味を甘さ控えめにして煮込みました。生姜を入れるのが定番だと思いますが、夏なのでスタミナをつけたくて、にんにくとお酢を入れています。冬は生姜で♪
レシピID : 1950889 公開日 : 12/09/11 更新日 : 14/02/11

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