失敗しないカルボナーラの奨め

失敗しないカルボナーラの奨め
あれやこれや試行錯誤して、ついに見つけた簡単カルボナーラレシピ♪

材料 (1人分)

ブロックベーコン細切り
30g
牛乳
50cc
50cc
バルメザンチーズ
大さじ1
1個
一つまみ
粗挽き黒胡椒
適宜
スパゲティ
80g~100g お好みで

作り方

1

ブロックベーコンの細切りをオリーブオイルでソテーする。香りが立って脂身が痩せてきたら、牛乳と生クリームを入れて一煮立ちさせ、塩ひとつまみを入れよく混ぜて火をとめる。

2

別容器にすりおろされたバルメザンチーズと卵黄を入れてよく混ぜておく。

3

1%の塩水で茹であがったスパゲティをベーコンとクリームの鍋に入れ、中火にしてよくかき混ぜる。鍋はだがグツグツ煮えてきたら、いったん火口から離し卵黄チーズを手早く入れよくかき混ぜる。

4

完全に混ざったらもう一度コンロの火にかけ、好みの濃度の一歩手前で器に盛り付ける。粗挽き黒胡椒をかけていただく。

コツ・ポイント

塩味は、パスタ茹で汁、使用するベーコン、チーズの塩分量によって、微妙に変わってきます。一度作ってみて、自分のお気に入りの塩加減をみつけてくださいね。盛り付けるときに好みの濃度一歩手前でも、食べるときにはちょうどいいぐらいになっていると思います!

このレシピの生い立ち

何とか、簡単に美味しいカルボナーラを作りたい。そう決意して何度か試行錯誤しました。お気に入りレストランのシェフ、料理教室の先生、職場の元イタリアンコック、などなど色々な方にご意見いただきました!
レシピID : 195104 公開日 : 05/04/30 更新日 : 05/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

112 (105人)

12/03/10

写真

高級生クリームで濃厚おいし〜!昆布茶も少し入れて贅沢だわ♪

まっこりこりん

昆布茶を入れるとどんな感じ?美味しくてよかったです〜^^

12/03/10

写真

ベーコンなくてウインナーで(´・_・`)簡単で美味しかったです!

cercleee

きれいな盛りつけですね!つくれぽ、ありがとうございます!

12/03/06

写真

アスパラとブナしめじをプラスしました(^^)/うま~

むしゃん

野菜も加わってボリューム満点ですね!おいしそうです。

12/03/04

写真

はじめて、ダマのないカルボナーラ作れました。ありがとうございます

ポラル

滑らかソースに成功して良かったですね!つくれぽ、ありがとう!

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グレープフルーツ 2006年05月07日 00:13
Rikeさん、こんにちはo(^o^)o
簡単に作れちゃいました~?(^^ゞ
こう言っていただくとレシピアップして本当によかったなぁって思います(⌒^⌒)b
このレシピを考案してからは、いつでもカルボーナラが食べれたくなったときに作れるように、生クリームと牛乳は冷蔵庫に、ベーコンとチーズは冷凍庫に常備してます(笑)
Profile ゆりかとん 2006年05月10日 21:38
こんにちは。
作りました。うまくできました~。
うれし~。
いままでカルボナーラ5回位挑戦したけど…
すべて微妙だったのです。
だからカルボナーラ食べる時はレトルト使ってたんですよ。
初めてうまくできて感激です。
ありがとうございました。
私も生クリームを常に常備することにしました。
グレープフルーツ 2006年05月11日 11:12
ゆりかとんさん、こんにちは(^o^)
今まで何度かチャレンジされていたんですねぇ。
わかりますわかります(゜゜)(。。)(゜゜)(。。)ウンウン
私も、一時期レトルトを使用しましたが、やっぱり自分好みでなくて(x_x;)シュン
レシピ化するときも、チーズの量やら生クリームの量も、色々試行錯誤しました。
卵黄とチーズの量は、同量程度がうまくいくようです。
もっとチーズの風味が欲しいときは、トッピングで振りかけてみてくださいねd(^-^)ネ!
Profile まゅみぃ 2006年06月08日 10:23
ダマになっちゃいました・・・。
チーズの量が多すぎたのかなぁ(つД`)
きょーこ 2006年07月08日 13:36
はじめまして^^
大好きなカルボナーラを作りたくて探してたら、このレシピ見つけました!
初めて作ったんですが、すごく簡単でおいしかったです♪
でもグレープフルーツさんのようにクリーミィな仕上がりにはなりませんでした^^;
火加減が強すぎたせいか、生クリームがちょっと少なかったせいか?
ダマになってしまいました。。。(・・、)
次又挑戦して、成功させたいです!
Profile FLAN 2006年07月26日 08:47
初めまして、FLANと申しますm(__)m
今までカルボナーラって難しいイメージがあって、作ったことがなかったのですが、
グレープフルーツさんのレシピで作ってみたら、ほんとに簡単で、初めてでも
失敗しなくて、めちゃくちゃおいしくて、感動しました!!

今では週1くらいのペースで作るくらい、我が家の定番となりました。
旦那もめちゃくちゃおいしい!!と喜んで食べてくれます。

おいしいレシピをありがとうございました(^-^)
Profile *ANRIN* 2006年12月12日 13:02
グレープフルーツさん、はじめまして♪
今日のお昼に作ってみました~*^^*
倍量で2人分作りましたが、とってGOODでした^0^/
カルボは大好きなのですが、いつも最後の方は胸焼けしてしまって。。。
でもこれは簡単で、濃厚さもあるけど最後まできっちり食べられる♪
本当に満足でした^0^♪
ありがとうございました☆
Profile あかまり 2006年12月30日 20:53
以外に簡単に本格カルボナーラが作れるんですね~!
私たち家族はにんにくが大好きなので、にんにくを入れて作ってみました♪おいしかったです~+。:.゚
Profile KOYUKI31 2007年10月15日 22:28
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Profile KOYUKI31 2007年10月15日 22:39
グレープフルーツ様こんばんわ、はじめまして♪
私クリーム系のパスタがダメだったんですけど、彼の要望に答えて
カルボナーラが作りたくってこのレシピを参考にさせて頂き作りました。
ほんと私でも簡単にできて、しかも苦手な私でもおいしく食べれ
彼にも喜んで頂けました。
3回以上リピートに答えて作ってます♪
ほんとありがとうございました。