バター入りミルクパン♪週末に食べるパン
ブランディ
作り方
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ボールに粉、砂糖、塩とイースト、溶き卵を入れる。鍋で牛乳を人肌に温めバターを溶かし、ボールに入れてよく混ぜる。
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生地が滑らかになるまで（5−10分）捏ねる。ボールにラップをかけ30度のオーブンか室内で30分一次発酵させる。
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生地が2倍以上に膨らんでいればOK.
ガス抜きをして丸める。ベーキングシートを敷き生地を入れる。上から溶き卵を塗る。
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約20分二次発酵。再度溶き卵を塗り
オーブンを200度前後に温め2-30分程度焼く。焼けていれば取り出す。
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クーラーなどの上に置いて冷ます。
焼きたては切り難いので少し経ってからカットして下さい。
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切り口はこんな感じです。卵とバター、牛乳入りなのでしっとり。
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自家製ジャムやバター、チーズなどと日曜日のブランチや朝食に。バターと蜂蜜を混ぜて塗ると最高です。
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保存
切り口をアルミホイルで包み布製の袋に入れパンケースへ。
3日間はOK(湿気の少ない場合）。トーストもお奨めです。
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オリジナルは三つ編み。生地を二本に伸ばし、中央を太めにして互いに交差させ編む。約10分置く。全体に卵液を塗る。
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外側がカリッと焼けるまで200度前後で
30分を目安に。
スチーム付きなら余熱なしで180度で30分位。
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三つ編みの断面はこんな感じ。
甘くないのでサンドイッチにも。粉はふすま入りを使用。
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成型はお好きに。
丸型にしてみました。
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この生地でクリームパンID477102も
できます。
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トップを含め写真は粉500gですが、分量は作り易い様に250gで記載しました。
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ジョンさんの元種使用のれぽ。凄く美味しそう！ご参考に。
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ミニツォップフ。
緩めに編むと良いと
ひれままさんよりアドバイスを頂きました。どうもありがとうございます。
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みっくママさんの米ぬか入り。ご参考に。
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ぴたちゃんの酒粕ミルク入り。香りが良さそう♪
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カルンさんのすり胡桃入り！と南瓜君。
ハロウィンに作りたい♪
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7本でパン職人さんもびっくりなメルさんのれぽ。
弟子入りさせてください。
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4つ編み！
yukiじるしさんのれぽ。凄いですね。
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ドライイーストの分量を訂正しました。すみません！2023.6.11
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コツ・ポイント
牛乳を沸騰させないように気をつけて。
一次発酵に時間をかけます。
室内が20度以上であればオーブンに入れなくても発酵可能です。
生イーストを常用していますが、ドライイーストでもOKです。
三つ編みは生地2本の中央を太めにします。
一次発酵に時間をかけます。
室内が20度以上であればオーブンに入れなくても発酵可能です。
生イーストを常用していますが、ドライイーストでもOKです。
三つ編みは生地2本の中央を太めにします。
このレシピの生い立ち
週末になるとZopf（三つ編みパン）がパン屋に並びます。不器用で満足のいく三つ編みができないので、ケースに入れて焼いてみました。
通常は粉500g-750ｇで1本の三つ編みにします。
家庭では土曜日に焼き、日曜に食べる事が多いです。
通常は粉500g-750ｇで1本の三つ編みにします。
家庭では土曜日に焼き、日曜に食べる事が多いです。
ブランディ
