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ゴーヤを洗い、縦半分にカット、種を出して2~3mm幅にスライスし、水にさらす。
フライパンにごま油を入れ、温まったら1.のゴーヤを水分をきって入れて炒める。
ゴーヤが艶やかになったら、お酒、黒砂糖、顆粒だし、みりん、味噌の順に入れてさらに炒め、ゴーヤに火を通す。
汁が無くなったら火を止め、盛り付ける。