煮崩れない♪ホクホクかぼちゃの煮物

煮崩れない♪ホクホクかぼちゃの煮物
2015.11.28話題入り100人感謝☆ベチャっとなりがちな煮物はあらかじめ水分を出しちゃうのがコツ♪

材料

かぼちゃ
1/4個(400g前後)
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ2
大さじ1+1/2
しょうゆ(コツ参照)
小さじ2~大さじ1

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かぼちゃを好みの大きさに切り、ぴったり入る鍋に並べて砂糖を振りかける。
面取りは特にしなくても大丈夫です。

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そのまま30分~1時間置いておくと、このようにかぼちゃから水分が出てくる。ここがべチャっとしないための秘訣です!

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水分が出てきたら、鍋に水、酒、みりんを入れ中火にかける。
沸騰したら弱火にし、しょうゆを加えて蓋をする。落し蓋は不要。

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そのまま10分ほど弱火で煮る。
煮汁が少ないので、時々フタを開けて焦げ付いてないかチェックしてくださいね♪

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10分ほど経ったらフタを開け、煮汁がまだ残っているようであれば、フタを開けたまましばらく水分を飛ばす。

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できあがりです☆
作り立てよりも、冷めた後、特に翌日の方が味がよくしみておいしい♪

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こちらは江戸崎かぼちゃという品種で作った時のもの。
砂糖をかけても水分がほとんど出ず、甘くてほくほくな仕上がりでした。

コツ・ポイント

醤油は小さじ2だと味がしみないものもあったので、しっかりめの味付けが好きな方は大さじ1で。
ホクホクにする最大のコツは砂糖を振りかけて水分が十分に出るまで待つこと!
かぼちゃ自体から出た水分を使って煮るので水はほとんど足しません。

このレシピの生い立ち

ホクホクおいしいかぼちゃの煮物を食べたくて色々と試行錯誤していたところ、かぼちゃから水分を出すコツを知りました。
調味料の配合は色々なレシピを試しましたが、我が家はこれに落ち着きました。
今が旬の国産のかぼちゃで何度も作ってます^^
レシピID : 1960804 公開日 : 12/09/18 更新日 : 15/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

187 (143人)

17/11/10

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何度もリピしてます。お弁当にもピッタリ。高1♂のお気に入りです。

attchi0216

何度もなんて嬉しい!息子様にも気に入って頂けて感謝です有難う

17/11/06

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ホクホクー!!また作ります!

そめごろう♡

ごろっと美味しそうな南瓜!お役に立てて嬉しいわ☆れぽ有難う

17/10/25

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理想的なホクホクかぼちゃが出来ました〜。これぞ食べたかった食感!

CAスパイス

理想の食感を再現できたならこの上なく嬉しいわ☆れぽ心から感謝

17/10/09

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リピです。やっぱりホクホクで美味しいです(^-^)

kimi1127

kimiさんリピして頂いて心から感謝☆ホクホクでよかった!

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mamityn61 2013年03月04日 23:09
昨日つくれぽしました、mamityan61です。
こんばんわ
お昼に作ってからゆっくり冷ましてから夕食に頂きました。
上品なお味で、ホクホクの中にしっとり感があり煮崩れせず、本当に美味しく見た目にも良く、頂きました。
一日経って(冷蔵庫の中で休んでもらってました(^^;;)
又一段と美味しくなっていて
又(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
おっしゃる通り!!
より美味しくなっているではありませんか!!!
味が馴染んで、煮崩れせず、お店で出される感じです。
メチャメチャ感激です。
かぼちゃの煮物が大好きでよく煮てますが、
「これって自慢できる!」って思いました。
これから、かぼちゃの煮物はこちらのレシピで絶対作ります!
「されどかぼちゃの煮物」ですね
有難うございました。
mamityn61 2013年04月08日 09:45
Madeleine7 さま
コメントありがとうございます。!(^^)!
かぼちゃ好きな私にとっては、とても大好きなレシピです。
お友達の少な~い私にとって、このサイトの出会いは、とても大事にしたいなぁって思います。
これからも、宜しくおねがいしま~す。