激辛マーボー豆腐 (中本風)

激辛マーボー豆腐 (中本風)
辛いものが大好きで作ってみました。
某有名店の麻婆豆腐を参考にしてます。
コツの欄、参照してください。

材料 (3~4人分)

豚肉(こま切れ)
100g
大さじ1.5
大さじ1
にんにくスライス
二片分
塩コショウ
少々
しょうゆ
大さじ2
2カップ
小さじ1.5
豆腐(絹ごし)
一丁
水溶き片栗粉
水50cc 片栗粉大さじ2.5

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豚肉(100g)を食べやすい大きさにカット。(2㎝角位)
にんにくスライスを用意
豆腐も食べやすい大きさでカットします。

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フライパン中弱火
ごま油(大1.5)を入れ
唐辛子(大1)
にんにく(大1)
しょうが(小1)
を香りが出るまで炒める

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豚肉を投入し表面に色がついたらにんにくスライスを入れ
塩コショウ少々
醤油(大2)入れ少し絡めます。(煮詰めない)

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すぐに
水(2カップ)
中華だし(小1.5)
豆板醤(小1.5)を入れ
強火で沸騰させ豆腐を入れる。(豆腐は最後でも○)

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再度沸騰したら火を止め
水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

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さらに辛くしたい方はここで唐辛子をお好みで追加してもいいと思います。

コツ・ポイント

豆腐はとろみをつけた後に入れたほうがだまも出来にくく豆腐も崩れないので最後に入れたほうが楽です。

2のときに焦がさないように注意!
唐辛子のいため具合によって香りが変わります。

中本風を目指して~

このレシピの生い立ち

某有名店の味を目指して、なんとなく作ってみました。
おいしかったので覚書です。
レシピID : 1961166 公開日 : 12/09/20 更新日 : 18/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (23人)

18/05/27

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辛さ増しで。蒙古丼も良かったけどこてっちゃんと炒めて激旨でした♪

前歯折れましたが何か

こてっちゃん!なるほど♪何で前歯が折れたか気になります(笑)

17/07/30

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簡単に出来ました!次は更に激辛にチャレンジしたいです。

ケンポ

レポありがとうございます! 夏は辛いもの美味しいですよね‼

17/03/18

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挽肉でリピですo(^▽^)o

hinasumire

挽肉!良いですね!久々にお店に行きたいなー(*´∇`*)

17/02/25

写真

中本大好きでこちらのレシピにたどり着きました〜!大満足です♪

MKRK

ありがとうございます! レポを見てアレンジしてみてください!

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