ヤリイカのアヒージョ。
abichi
作り方
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1
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材料です☆
※スルメイカでも。その場合は1杯で十分だと思います。
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3
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シメジは石づきを落としてばらします。
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4
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ヤリイカの内臓と軟骨を取り除き、胴の部分は2㎝程の輪切りに。ゲソは食べ易い大きさにカットします。
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5
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小さめの鍋にオリーブ油、ニンニク、鷹の爪、塩を加えてよく合わせます。
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6
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そこにヤリイカ、シメジも加え、全体にオイルをよく馴染ませます。
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7
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鍋を火にかけます。オイルが冷めた状態から、弱火でじっくりとイカの旨みをオイルにうつします。
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8
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具材を返しながら7～8分程オイル煮にします。
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9
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味をみて足りなければ、塩で調えます。仕上げに刻んだパセリを散らして出来上がり♬
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10
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オイルをバゲットにつけながら食べると止まりません☆
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コツ・ポイント
●オリーブ油は具材を鍋に加えた時に軽く浸る位の分量を。使う鍋の大きさによって調節してください。
●シンプルな料理ですので塩は岩塩を使うとより旨味が引き立ちます。
●シンプルな料理ですので塩は岩塩を使うとより旨味が引き立ちます。
このレシピの生い立ち
ワインのお共にと^^
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abichi
