東欧風パプリカチキン
作り方
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1
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鶏もも肉は骨つきのまま(写真では1本は骨つき、もう1本は子供用に一口大に切りました)、塩・胡椒をすりこんでおきます。
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2
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フライパンに油を熱して、強めの中火で肉を皮の部分から焼きます。綺麗な焼き色がついたら、反対側も焼きます。
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3
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薄切りの玉ねぎとにんにくを加え、一緒に炒め合わせます。
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4
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白ワインか酒をかけさっと沸騰させてから、ローリエ、パセリを加えます。写真ではにんじんとセロリも加えました(分量外)。
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5
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水を半カップほど加えます。蓋をして、沸騰してきたら火を弱めの中火にして、肉に火が通るまで蒸し煮します。
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6
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肉に竹串を刺して、透明な汁が出てきたら、パプリカ粉とマージョラム、クリームチーズを加えます。塩・胡椒で味を調えます。
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7
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沸騰寸前に火を止め、器に盛ります。小さめの粗い角切りのトマトを散らし、タバスコを添えます。
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コツ・ポイント
欧米在住の方はクリームチーズの替わりにcrème fraîche(英国・ドイツ・フランス)/smetana(東欧)で作ってみると本格的です。
パプリカ粉はダマにならないように、クリームチーズとよく混ぜて下さい。
パプリカ粉はダマにならないように、クリームチーズとよく混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
ハンガリー人の友人に教えてもらったレシピです。風味をつけるためにローリエやパセリなどの香草を加えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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