あずきの煮方(料理用*粒あん)

あずきの煮方(料理用*粒あん)
あずき大好き
アンチ
エイジング にもいいしε٩( º∀º )۶з
なにより
缶詰より、100倍美味しい

材料

あずき
200g
砂糖
180g程度
少々

1

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一晩水につける方もいてはりますが私はつけません。
鍋にたっぷりの水と洗ったあずきを入れ1分程沸騰させ、ザルにあげます

2

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鍋にあずきを戻し1㍑程度の水を入れ、蓋をして中火にかけます。

3

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沸騰したら中火弱火差し水をしながら、蓋をしたまま45分くらい柔らかくなるまで煮ます。ふっくらしてきます。

4

手でつぶせるくらい柔らかくなったら、蓋をして15分程置き、蒸らします。

5

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砂糖を1/3くらい入れて5分くらい煮ます。アクを取り除きます。
この段階で、1CUPくらい取り置きしました。

6

写真

1/3砂糖を加えて混ぜながら
弱火で5分くらい煮ます。
アクを取り除きます。

7

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残りの砂糖を加え、さらに5分くらい煮ます。焦げやすくなるのでよく混ぜてください。塩少々入れて混ぜます

8

写真

とろとろした感じで、フツフツした状態になったら火を止めます。写真くらいの状態で大丈夫です。

9

写真

蓋をせず、放置すると
写真のように落ち着いてきます(^-^)

10

取り置きした分は
冷めてから冷凍庫へ入れてください。

後日
あんこや煮物にどうぞ( ^ω^ )

コツ・ポイント

乾燥豆から粒あん作るの
思ったより楽ですよ〜♡
朝ごはん作りながらでも
やってみてください( ´ ▽ ` )ノ

このレシピの生い立ち

ここ何年か
あずきを定期的に食べてます。
作りやすい量で多めに作り、冷凍保存しとくと便利なんです(^-^)
レシピID : 1961671 公開日 : 12/09/19 更新日 : 16/06/24

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