シンプルバニラのシフォンケーキ

シンプルバニラのシフォンケーキ
型がやや大きいけど、15cmの型だったら2個はいける!ヴァニラの香りを楽しんで!!

材料 (21cm シフォン型)

6個(M玉)
130g
90cc
牛乳
110cc
ヴァニラビーンズ
1本
薄力粉
120g
卵白
240g(M玉で8個)
イチゴ
1こ
1本

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ボウルに卵黄を入れてほぐします。そこにグラニュー糖60gを入れてすり混ぜます。混ざったら、オリーブオイルを入れて混ぜ、更に牛乳を加えます。最後に、ヴァニラビーンズの中身を入れてかき混ぜます。

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薄力粉を2回以上ふるいにかけます。ふるったら、さっきのボウルに混ぜておきます。

3

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卵白を泡だて器でかき混ぜて倍くらいの量になったら、グラニュー糖70gを半分くらい入れて更に混ぜ、残りを後2回くらいに分けて入れて完全に立てます。

4

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メレンゲとさっきのボウルとを混ぜます。ゴムベラでさっくりと泡をつぶさないようにしましょうね!

5

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型に入れます。
型には何も塗らないでおきます。
型にマーガリン等を塗ると焼きあがってから縮んでぺしゃんこになるよ。

6

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180度のオーブンで、30分焼きます。焼いている間は絶対に開けないこと!
ホイップした生クリームとイチゴ、ミントでも添えてどうぞ!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 1963 公開日 : 00/02/04 更新日 : 00/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ゆっちゃん☆ 2002年03月28日 14:38
はじめまして。このシフォンに挑戦しました。焼き上がりは、すごく膨らみ、お味をみようとナイフを入れるとナイフが入らないくらいフワフワです。ほんのり甘く本当に美味しい。素敵なレシピをありがとうございました。
ただ、フワフワな食感に比べそこの方が生地が重くなってしまいました。卵白の泡だてが足りなかったのでしょうか??アドバイスお願いします。
gobump 2002年03月29日 01:23
底の方とは肩のそこの部分でしょうか?それとも逆さまにした場合の底でしょうか?

ちなみに、ボウルに残った生地(ゴムベラでこそぎいれるような生地)はシフォン型に入れないほうがいいです。生地が死んでいるため入れると、重たくなったり生地が十分に上がらないことがあります。
ゆっちゃん☆ 2002年03月29日 15:56
早々にありがとうございます。逆さまにした場合のそこの方です。

教えて下さったように、ボールに残った生地をこれも分量なのだと一生懸命ゴムベラで入れておりました。シフォンだけでなく、他のケーキ類もそうなのですか??大変勉強になります。

大阪にお店をopenされたのですか?おめでとうございます。海を越えいつか訪ねてみたいです。