アスパラのクリームソースかけ

アスパラのクリームソースかけ

材料 (4人分)

グリーンアスパラ
16本
2個
120cc
バター
10g
小さじ1/4
大さじ1
少々

1

アスパラは、根元と袴の部分を取り、大さじ1程度の塩を加えたたっぷりのお湯で15分から20分ゆでる。ゆであがったら、ざるに取り水気を切る。

2

ソースを作る。パセリは刻む。湯煎にかけるためのお湯を大きめの鍋でわかす。

3

小鍋またはボールに卵黄、生クリーム、塩、バター、レモン汁を入れ、中火湯煎にかけながら全体をよく混ぜ、とろみがつくまで加熱する。火を止めて湯煎からおろしてからパセリを加える。

4

1をお皿に並べ、3をかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 19638 公開日 : 01/04/25 更新日 : 01/04/25

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