悲しみと絶望のスパゲッティ!

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Description

数あるイタリア料理で一風変わった名前を
持つパスタの一つ。
イタリアでは割と有名なパスタなのですが。名前の由来については不明らしいです。
伊:Spaghetti di disperato
(スパゲッティ・ディ・ディスペラート)

材料 (4人分)

スパゲッティ
300g
レッドピーマン(缶詰、実だけ使用)
100g
大さじ2
サルビアの葉
2~3枚
1片
玉葱
100g
乾燥ポルチーニ
20g
ブラックオリーブ
20粒
大さじ4
フィレアンチョビー
3本
トマトホール(缶詰、汁ごと!)
400g
パルメザンチーズ
適量
塩、胡椒
適量

作り方

1

ピーマン、ケッパー、サルビアの葉、にんにく、玉葱は、それぞれみじん切り切りにする。ブラックオリーブは厚めの輪切り(種子があれば抜く)ポルチーニは、水かぬるま湯でやわらかくもどしてみじん切りにして、もどし汁は、とっておく。(もどし汁の中に土やごみが残ってい

2

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉葱、サルビアの葉を良く炒め、フォークの背でつぶすようにしながら炒める。

3

②にピーマン、ケッパー、ポルチーニ、オリーブを入れて良く炒める。

4

トマトをつぶして汁ごと加え、ポルチーニのもどし汁も加えて煮る。

5

その間にスパゲッティを茹でる。(ソースの中でスパを合わせるのでいつもより少し硬めに茹でる(^^)b)

6

スパゲッティが茹であがったら水分をきって④の鍋に加え
スパゲッティにソースがしみ込むようにしながら合える。

7

塩、胡椒で味を整え、パルメザンチーズを加えて良く混ぜ
、皿に盛る!(アンチョビーが塩辛いので、塩は控えめにね!) さ、絶望の味をどうぞ?

コツ・ポイント

乾燥ポルチーニ(イタリアのきのこ)、サルビアの葉(イタリアの香草、ハーブ)は
手に入りにくいかもしれないけどデパートなどに行けば大抵あると思います。
少しくせがあるのですが食べるとやみつき(^^)/

このレシピの生い立ち

レシピID : 1964 公開日 : 00/02/04 更新日 : 00/02/04

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