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おからはきめ細かくなるまでよく炒る。オーブンは180度に温めておく。
クリームチーズはボウルに入れ、湯せんして溶かす。
2に卵黄を一つずつ入れ、分離しないように泡立て器でよく混ぜる。それに砂糖を40g加え、よく混ぜる。
よく混ざったら、牛乳、バニラオイル、レモン汁を入れ、さらに混ぜる。そこにおからを混ぜる。
卵白で固いメレンゲを作る。残りの砂糖を少しずつ加えていき、角か立つようになるまで泡立てる。
4に5を2~3回に分けて入れる。その度に、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。
オーブンで50~55分、天板に水を入れて蒸し焼きにする。