タネ明かし！中華屋のチャーハン
味のおざ平
作り方
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1
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卵は軽く溶き、白ネギはみじん切りにします。ご飯はボールにしばらく出しておきます。味の素と塩は合わせておきます。
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2
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フライパンを強火で熱し、煙が出たらサラダ油を入れます。
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3
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卵を入れます。
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4
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卵を入れたらすぐにご飯を投入します。
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5
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固まりになったご飯と卵をおたまで崩しながら炒めます。
パラパラになったら、酒をまわし入れ水分を飛ばします。
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6
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十分パラパラなら少し火を弱め、そうでなければ強火のままにして、合わせておいた味の素と塩を入れて、混ぜ炒めます。
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7
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白ネギを入れて、混ぜ炒めます。
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8
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フライパン中央のチャーハンをどかして、フライパン直にしょうゆを数滴落とします。その後チャーハンをかぶせ混ぜ炒めます。
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9
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こしょうを少々入れ、混ぜ合わせたらお皿に盛りつけて完成です。
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10
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14.12.18
話題入りしました！
作っていただき、ありがとうございます！
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コツ・ポイント
チャーハンはパラパラ感が命です。ご飯を炊くときは、規定の水量から１～２ｍｍ程水を少なめにして、炊飯器の「かため」で炊きます。炊きあがったら、すぐにご飯をかき混ぜて、使う分をボールに入れ、ラップをせずに１０分程度置きます。
このレシピの生い立ち
家で作るチャーハンとお店のチャーハンの違いを試行錯誤した結果たどり着きました。
具だくさんよりも、シンプルな方がベースが分かりやすかったのでそのようにしました。
このレシピをベースにして、いろいろな具を入れてアレンジしてみてください。
具だくさんよりも、シンプルな方がベースが分かりやすかったのでそのようにしました。
このレシピをベースにして、いろいろな具を入れてアレンジしてみてください。
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味のおざ平
