自家製酵母deチーズフォカッチャ

自家製酵母deチーズフォカッチャ

Description

表面のパリパリッとしたチーズと、もちっとしたパン生地のコラボで美味しいです♪
ワインにも合いそう♡

材料 (約11cm径×6個)

○セモリナ粉(または薄力粉)
20g
○元種
80g
○砂糖
大さじ1/2
○塩
小さじ1弱
○粗挽き黒胡椒
小さじ1/4
○ぬるま湯
120ml
小さじ1~2
*ピザ用チーズ(細切り)
40~60g(またはお好み量)

作り方

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○の材料をボウルに入れて全体的に馴染ませながら捏ねあげる。またはHBの生地作りコースで7~8分捏ねてもOK。

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表面をきれいに張らせて丸め、ボウルやタッパーに入れて一次発酵。

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2倍強くらいにふっくら発酵したら、ガスを抜き、取り出して6分割→丸め→ぬれ布巾をかけてベンチ10分。

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ベンチ後の生地を天板に間隔をあけて並べ、そこで厚さ1㎝くらいに掌で優しく押し広げ、ぬれ布巾をかけて暖かい所で二次発酵。

5

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これくらいにふっくら発酵したら_

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◆オリーブ油をハケ適量ずつ塗り、指先で窪みをいくつか作る。
(黒い斑点は胡椒)

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*ガーリックパウダーを適量振りかけ、ピザ用チーズを適量ずつのせる。

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220℃に予熱したオーブンで210℃に下げ15分焼く。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンでお試しください。

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こんがりチーズの香りが漂います。

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表面のチーズがパリパリ! 中はもちっとした美味しさです。
(注)時間とともにチーズのパリパリはしっとりしちゃいます…。

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★発酵時間は気温・湿度でかなり違います。この日は、一次発酵5時間→二次発酵2時間弱。

12

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2019.5.17話題入り有り難うございます❗

コツ・ポイント

元種は、レーズンとヨーグルトで起こした酵母から作ったものを使っています。

粉は、全量強力粉でもOKです。

細切りチーズが乗せやすいと思いますが、溶けるタイプのチーズならお好きなもの&量で!

このレシピの生い立ち

『チーズ&ポテトのミニフォカッチャ』ID:1405093をアレンジ!
レシピID : 1965392 公開日 : 12/09/28 更新日 : 19/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

19/05/12

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フォカッチャ初めて作りました!素敵なレシピに感謝♪(*´ー`*)

みゆもんZeal

フォカッチャ美味しいですよね♪リピして楽し美味しパン生活を!

16/06/22

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チーズが香ばしくって美味し♡自家製酵母練習中です♪頑張りまっす♬

mammamiwa♪

オイシソ♡いつも素敵フォト感謝❀酵母カワイイですよね♪

15/02/04

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かりかりチーズがたまらなーい!フォカッチャ好きさんに大好評でした

まみらいおん

いつも美味しそうな素敵れぽ有難う!コメ光栄❀1個下さい♡

14/06/28

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レモン酵母で。これはおいしい!リピします♪

ごまぞうさん。

レモン酵母♡オイシソ*れぽ有難う!リピ期待してますね♪