自家製酵母deチーズフォカッチャ
Description
表面のパリパリッとしたチーズと、もちっとしたパン生地のコラボで美味しいです♪
ワインにも合いそう♡
ワインにも合いそう♡
材料
(約11cm径×6個)
180g
20g
80g
○砂糖
大さじ1/2
○塩
小さじ1弱
○粗挽き黒胡椒
小さじ1/4
120ml
○オリーブ油
小さじ1~2
◆(仕上げ用)オリーブ油
適量
*ガーリックパウダー(あれば)
適量
40~60g(またはお好み量)
作り方
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1
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○の材料をボウルに入れて全体的に馴染ませながら捏ねあげる。またはHBの生地作りコースで7~8分捏ねてもOK。
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2
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表面をきれいに張らせて丸め、ボウルやタッパーに入れて一次発酵。
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3
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2倍強くらいにふっくら発酵したら、ガスを抜き、取り出して6分割→丸め→ぬれ布巾をかけてベンチ10分。
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4
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ベンチ後の生地を天板に間隔をあけて並べ、そこで厚さ1㎝くらいに掌で優しく押し広げ、ぬれ布巾をかけて暖かい所で二次発酵。
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5
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これくらいにふっくら発酵したら_
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8
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220℃に予熱したオーブンで210℃に下げ15分焼く。
※焼き時間・温度はお使いのオーブンでお試しください。
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9
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こんがりチーズの香りが漂います。
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10
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表面のチーズがパリパリ! 中はもちっとした美味しさです。
(注)時間とともにチーズのパリパリはしっとりしちゃいます…。
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11
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★発酵時間は気温・湿度でかなり違います。この日は、一次発酵5時間→二次発酵2時間弱。
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12
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2019.5.17話題入り有り難うございます❗
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コツ・ポイント
元種は、レーズンとヨーグルトで起こした酵母から作ったものを使っています。
粉は、全量強力粉でもOKです。
細切りチーズが乗せやすいと思いますが、溶けるタイプのチーズならお好きなもの&量で!
粉は、全量強力粉でもOKです。
細切りチーズが乗せやすいと思いますが、溶けるタイプのチーズならお好きなもの&量で!
このレシピの生い立ち
『チーズ&ポテトのミニフォカッチャ』ID:1405093をアレンジ!