糀の甘酒

麹を両手でよくもみほぐしておく。

ご飯と水分を合わせて55~65℃にし、その中に麹を混ぜ込む。

蓋して新聞やキルティングで包み、保冷バッグに入れて一晩置く。保温の為なんだけどね。

しっかり甘くなったら、火を入れて発酵を止め冷蔵庫で保存。冷凍庫でも可。
発酵が進みすぎると酸味が出てくるので注意。

寒い夜に、受験性の一息タイムに、温めて生姜のすりおろしを添えて、どうぞ。