さつまいものほっこりモンブランタルト♥
Description
秋にぴったりのタルト♥甘すぎない、けど、満足感たっぷりでほっこりしちゃうタルトです。そして、断面が可愛いんです♥
しまお★
作り方
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バターをゴムべらでほぐし、粉糖を加え、すりまぜる。卵黄を加えて混ぜる。
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5
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バターをほぐし、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を3回にわけて混ぜる。
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粉類を加えて混ぜる。
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★焼成★
タルト生地を薄く広げる。打ち粉をするか、ラップを使う！ラップが楽ちん♪
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フォークでピケする。この面がしたになるように型に乗せる。(写真はごまいり)
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しっかり隅まで生地がはいるように型にはめ、淵をカットする。カードなどを使うのがよい！(ごまいり)
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アーモンド生地を流し入れ、平らに均す。
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170℃のオーブンで、30分焼成。底裏が焼き色が入りずらかったので、アーモンド生地を流す前に空焼きしたほうがいいかも！
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★シロップ★
砂糖と水を一緒にレンジでチンして、砂糖が溶けたら、そこから15ｇ計量し、ラム酒を加える。
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アーモンド生地が冷めたら、シロップを刷毛でぬる。
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★さつまいもペースト★
さつまいもの皮をむき、0.8㎝くらいに角切りにし、水につけておく。(色が変わるのを防ぐ)
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水からだし、レンジで柔らかくなるまで温める。(3分×2）
ここから、角切りを1/3程度とっておく
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温かいうちに裏ごしし、100ｇ計量する。
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生クリーム、粉糖、ラム酒を加えて混ぜる。モンブラン用口金をつけた絞り袋にいれておく。
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★大学いも風★
いも以外の材料を混ぜておく。
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残しておいた1/3の角切りを油で炒める。
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調味料を加え、水分が飛ぶまで炒めたら、完成。さましておく。
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★シャンティー★
氷水にあてながら、生クリームと粉糖をハンドミキサーで泡立てて、6分立てにする。
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8分立てまで泡だて器で泡立て、星口金をつけた絞り袋にいれる。
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★組み立て★
シェル絞りで外から中へ淵に絞る。
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残ったシャンティーを中心にしぼる。
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山になるようにプチパレットで均す。
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サツマイモペーストを中心からぐるぐる絞る。
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大学いも風をバランスよく飾り完成＼(^o^)／
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断面はこんな感じ＼(^o^)／可愛くできたー♥
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おばあちゃんの誕生日ケーキにしました♥
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コツ・ポイント
さつまいもは1本分でできます！
裏ごしは大変だけど、少しずつやるのがこつです。
裏ごしは大変だけど、少しずつやるのがこつです。
このレシピの生い立ち
さつまいもを使ったタルトを考えたくて。
しまお★
