乾燥麹で作る醤油麹♡観察レシピ

乾燥麹で作る醤油麹♡観察レシピ
塩麹がすっかり定着したので
醤油麹も・・・ってコトで
観察しながら作ってみました
まろやかで美味♪

材料

乾燥・米こうじ
300g
しょうゆ
400cc

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お米みたいにパラパラってしてる乾燥米麹300g入りで作ります

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フタつきの容器に、米麹と醤油をいれ混ぜる

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発酵途中ガスが出るので、フタはゆるめにしめて、常温に置く
この後、1日に1回混ぜ混ぜしながら、1〜2週間ほど観察します

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1日目
麹がしょうゆを吸って、これから発酵しますぞ〜ってトコロ

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3日目
つぶつぶが少し細かくなってきました

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7日目
麹に吸われてた水分がだいぶ出てトロってしてきました

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10日目
味がまろやかになって、もぉいいかな〜ってコトで完成

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完成したら、冷蔵庫で保存します

コツ・ポイント

コツいらずです

このレシピの生い立ち

塩麹に続いて
レシピID : 1972587 公開日 : 12/10/05 更新日 : 12/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

18/04/28

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経過状態の掲載が丁寧で初でも安心でした!無事完成です!感謝^^

WisteriaJr

美味しそうな醤油麹♪♪こちらこそ嬉しいレポありがとう〜^ ^

17/02/27

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物凄く簡単で嬉しいです☺出来るまで10日間待ち遠しいです❗

☆かぐや姫☆

ホント待ち遠しいですね^^楽しみ♪楽しみ♪嬉しいレポ感謝です

16/04/21

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出来ました!色々代用し楽しんでいます、ありがとうございます!

kayop112

わぁ♪素敵な観察写真レポ〜〜^ ^こうして見ると楽しいですね

14/12/26

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2週間置いたけどトロッとせず。帰省中に発酵進んでくれるかなー?

だだだんだんっ

今冬だから少し時間がかかるかもしれないですね^ ^レポ感謝♪