乾燥麹で作る醤油麹♡観察レシピ

乾燥麹で作る醤油麹♡観察レシピ

Description

塩麹がすっかり定着したので
醤油麹も・・・ってコトで
観察しながら作ってみました
まろやかで美味♪

材料

乾燥・米こうじ
300g
しょうゆ
400cc

作り方

1

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お米みたいにパラパラってしてる乾燥米麹300g入りで作ります

2

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フタつきの容器に、米麹と醤油をいれ混ぜる

3

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発酵途中ガスが出るので、フタはゆるめにしめて、常温に置く
この後、1日に1回混ぜ混ぜしながら、1〜2週間ほど観察します

4

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1日目
麹がしょうゆを吸って、これから発酵しますぞ〜ってトコロ

5

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3日目
つぶつぶが少し細かくなってきました

6

写真

7日目
麹に吸われてた水分がだいぶ出てトロってしてきました

7

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10日目
味がまろやかになって、もぉいいかな〜ってコトで完成

8

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完成したら、冷蔵庫で保存します

コツ・ポイント

コツいらずです

このレシピの生い立ち

塩麹に続いて
レシピID : 1972587 公開日 : 12/10/05 更新日 : 12/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

20/05/26

写真

出来上がりが楽しみです!たまり醤油を使ってみました!

HappyEripi

19/07/25

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作ってみました!! 出来上がりが楽しみです!!

あおやがら

まろやかな味わいになるはずです♪楽しみですね♪レポありがとう

18/04/28

写真

経過状態の掲載が丁寧で初でも安心でした!無事完成です!感謝^^

WisteriaJr

美味しそうな醤油麹♪♪こちらこそ嬉しいレポありがとう〜^ ^

17/02/27

写真

物凄く簡単で嬉しいです☺出来るまで10日間待ち遠しいです❗

☆かぐや姫☆

ホント待ち遠しいですね^^楽しみ♪楽しみ♪嬉しいレポ感謝です