かぼちゃのカスタードクリーム
Description
かぼちゃのしっかりした風味を感じる、カスタードクリームです。
材料
作り方
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1
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かぼちゃは、蒸し器でやわらかく蒸し、種・皮をとっておきます。
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2
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かぼちゃを潰すようにホイッパーでなめらかにします。
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3
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さらに、砂糖→卵黄→ふるった薄力粉の順で混ぜ合わせます。ここまででかぼちゃベースができあがり。
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4
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牛乳を沸かし、表面がもちあがってきたら、かぼちゃのベースを垂らしいれながらホイッパーで混ぜていきます。→★へ
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5
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(★ここで少しづつ入れるのは、液体に混ぜながら入れることで、熱がムラなくまわり、下だけが焦げるのを防ぐためです。)
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6
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とろみがついて、真ん中がぷくぷくとなるまで、よく火をいれます。
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7
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(しっかり加熱することで、粉や卵の生臭さが消えて美味しいクリームになります。)
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8
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ラップにくるんで、すぐにさまします。
(保冷剤が便利です。)
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9
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上記×1.5倍の量でかぼちゃのシュークリームのレシピレシピID:1974063に丁度良い量になります。
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10
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♪♪♪皆さんの素敵なお菓子のつくれぽにいつも感激してます♪♪♪全部美味しそう~。ありがとうございます(^-^)
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コツ・ポイント
火にかけてから、かなりしっかり加熱したほうが、美味しいクリームになります。ぷくぷくいいはじめてからも少し長めに。
薄い鍋を使うと火のあたりがきつくなり焦げやすいので、厚手のお鍋がオススメです。
薄い鍋を使うと火のあたりがきつくなり焦げやすいので、厚手のお鍋がオススメです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのしっかりしたお味を感じるのカスタードクリームを作りたくて。シュークリームにしたときに美味しい固さに。