鶏のパプリカ煮込み

骨付きの鶏ぶつ切りを使って、ゆっくり煮込み やわらかく仕上げます。ソースはパンにつけていただくとまたおいしいです!

材料 (4~5人分)

鶏骨付きぶつ切り・・600~650㌘
マッシュルーム・・1パック
ぺコロス・・8個くらい
バター
トマト・・大1個
ブイヨン・・1カップ
白ワイン・・約1カップ
塩・胡椒
パプリカ粉末・・大匙2杯くらい
トマトケチャップ・・大匙3杯くらい

1

厚手の鍋にバターを温め、鶏をこんがりと焼いて取り出しておく。

2

同じなべに刻んだトマトを入れて炒める。
マッシュルームは小鍋に入れて白ワイン大匙2杯・塩・胡椒 あればローリエ・タイムなどハーブ等をいれて蒸し煮にしておく。

3

トマトを炒めたら2のマッシュルームを煮汁ごと入れ、塩・胡椒で味を調える。ほかの材料を全て入れ、時々混ぜながら弱火で煮込む。

4

鶏肉の骨離れがよくなったら出来上がりです。ソースはかなりすくなくなっているはずです。

コツ・ポイント

はじめに鶏肉をこんがり焼いてから煮込むと、味や仕上がりの色がうんとよくなりますよ! ぺコロスのかわりにたまねぎを入れてもじゅうぶんです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 19758 公開日 : 01/04/27 更新日 : 01/04/27

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