月餅の作り方★中秋の名月を楽しむ中華菓子

月餅の作り方★中秋の名月を楽しむ中華菓子
香港では、この時期、月餅を贈ったり贈られたり、たくさんの月餅が飛ぶように売れるらしい。スタバでも買えるんですって!

材料 (8個分)

★水
300ml
大さじ1
★梅干し
1個
☆薄力粉
60g
☆カスタードパウダー
5g
☆生地用シロップ
40g
☆サラダ油
大さじ1

1

★印の生地用シロップのグラニュー糖を鍋に入れ、水少々を加えて湿らせ、火にかける。軽いキャラメル色になる迄加熱。

2

その他の★印の材料を加え、2/3量になり、はちみつくらいの濃度になるまで煮詰める

3

<松の実あん>こしあん150g、松の実10g(軽く炒っておく)ごま5g、ごま油少々。すべて混ぜ合わせて4等分しておく

4

<甘栗あん>甘栗50g(FPでペースト状にする)白あん100g、甘栗4個。すべて混ぜ合わせて4等分しておく

5

<塗り卵>よく混ぜ合わせる。
卵黄・・・1個分
みりん・・・小さじ2

6

ボウルに粉類を合わせ、冷ましたシロップとサラダ油を加えてよくこねる。
常温で1時間~ひと晩寝かせる

7

生地を8等分し、2種類のあんを包む。打ち粉をして扱いやすくし、月餅の型に入れて形作る。
なければ、竹串で模様をつける。

8

200℃のオーブンで5分焼いて表面を乾かし、塗り卵を塗ってさらに6~7分、表面にいい色がつくまで焼く。

9

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ハート型は松の実あん。裏切らないスタンダードなおいしさ!

10

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丸いほうは甘栗あん。むいちゃった系の甘栗でできる、手軽なおいしさ。これはおすすめ!

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月餅の型は、香港で購入。

コツ・ポイント

焼きあがったらほんのり温かいうちに、密閉容器に入れます。

一日置くと、しっとりとしておいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

中国茶カフェのスイーツを作っていたころ、よく作った月餅。作りやすくアレンジしています。気軽に作っていただきたいお菓子のひとつ。模様はお箸や竹串で、見た目を月餅っぽくしてください♪
レシピID : 1976358 公開日 : 12/09/29 更新日 : 12/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

17/06/06

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お家で作れるなんて嬉しい!美味しかったです!

Yokchina

ありがとうございます♡

15/11/16

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特に月餅の皮が美味しいですね!手軽な甘栗あんも嬉しいです。

caracat

ありがとうございます!

14/09/22

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中華餡とは違いますが、おうち餡子で。手作り出来るなんて感激です♪

にだんバラ

ありがとうございます(^o^)/

13/02/27

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早速りぴ!底の部分が固くなっちゃうのですがなぜでしょう(T_T)

Yamacook

下火が強い?天板を重ねて^^冷めないうちに密閉容器に入れて!

kanami6r3 2014年11月22日 23:22
質問です
2番は、1番のものに加えるのですか?
Hushsan 2014年11月23日 16:22
その通りです。
ぷぎぷぎブタ 2016年08月05日 20:19
カスタード粉がないのですが、何か他の物で代用したりできますか?
Hushsan 2016年08月06日 22:20
ほかのもので代用したことがないのではっきりしたお答えにはなりませんがご容赦ください。成分的に一番近いのはコーンスターチだと思います。