卵不使用イギリス風スコーン
Description
甘みもほぼなしのイギリス風。ジャムやハチミツ、クロテッドクリームなどを添えて頂きます。13.7月19日話題入り感謝♪
材料
(6~7個)
作り方
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1
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<下準備>バターを1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。薄力粉、BP、砂糖、塩をポリ袋に入れてよく振って混ぜる
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2
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ボウルに粉類を入れ、冷えたバターを加える。バターを手でつぶしながら粉とすり合わせて、さらさらのそぼろ状にする。
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3
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牛乳を加えて練らないよう注意しながらざっくり混ぜ、ひとまとめにする。生地をラップに包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる
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4
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台に生地を置き、絶対に麺棒を転がして伸ばさず、上から小刻みに押して広げる。これを二つに折る。生地の角度を90度変える。
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5
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再度上から麺棒で押して広げ、二つ折りにし、2cmくらいの厚さにする。側面はきれいにしなくてよい。これから型抜きへ。
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6
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6cm丸型。切り口がスパっとしている方が、割れ目が出来るので抜き型がよい。(なければコップでもよいが側面が潰れやすい)
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7
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一回り小さめの5.5cmで、厚さ1cmの場合9個取れました。厚さや大きさはお好みで。個人的には2cmがオススメ。
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8
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よく切れるナイフで三角や四角にカットしてもOK。220度に温めておいたオーブンで12~13分焼く
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9
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別の日に厚みをふたたび変えて6cm丸型で、2.5cm強にしてみた。
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10
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焼き上がり!
この写真は最後に試した厚さ2.5cm強バージョン。結構高さが出ます。
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11
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トップの画像は波型を使って焼いたもの。
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コツ・ポイント
パックリ割れた見た目を『狼の口』と言うそう。
抜き型を使ったり、ナイフでカット、側面を触らない事がかなり重要! 冷めたらアルミホイルに包んでオーブントースターで温めなおすとおいしくなります。外はカリっと中はモチっとした食感が楽しめます。
抜き型を使ったり、ナイフでカット、側面を触らない事がかなり重要! 冷めたらアルミホイルに包んでオーブントースターで温めなおすとおいしくなります。外はカリっと中はモチっとした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
スコーンは、チョコチャンクを加えたり、砂糖が多いアメリカ流と、砂糖を少なく、卵を入れないイギリス流に分かれるそう。粉は本場により近づける為、中力粉を使用しましたが、薄力粉でもOK。中力粉はもちっと感が強くなりおいしいです。
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