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鯛のアラと高野豆腐の煮付け

鯛のアラと高野豆腐の煮付けの画像

Description

薄口の鯛のアラと、ゴボウの煮付けに、高野豆腐をプラスしました。見た目は地味ですが（笑）、栄養満点の美味しいひと品です。

材料 （４人分）

鯛のあら
１パック
ゴボウ
１本
高野豆腐
４枚
☆水
２００cc
☆お酒
１５０cc
☆砂糖
小さじ２
☆みりん
大さじ１.5～２
醤油
大さじ２～３半

作り方

  1. 1

    写真

    こんなアラを１パック２８０円でゲットしました。（笑）

    アラは流水でよく洗い、ウロコを落とし、熱湯をかけ
    臭みを取る。

  2. 2

    ゴボウは食べやすい大きさに切る。（私は５mmほどの斜め切りにしています）

  3. 3

    高野豆腐は熱湯をかけ、戻す。
    もどしたら、水気を切り、半分の大きさに切る。
    ヤケドしないよう注意。

  4. 4

    広めの鍋にゴボウと、☆印の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。
    その後、アラを並べ、沸騰させる。

  5. 5

    写真

    ４に醤油を回し入れ、少し強い火力で沸騰させる。

  6. 6

    写真

    ５にアルミホイルで落し蓋をし（中央に穴を開ける）弱火～中火くらいで、お好みの状態まで煮詰める。

  7. 7

    食べる直前、鯛とゴボウを皿に盛り付け、煮汁に高野豆腐を投入。
    ひと煮立ちしたら完成！！

コツ・ポイント

◎鯛のウロコはキッチリ取って下さい。
◎濃口醤油の方が、美味しそうですが、高野豆腐に色を付けたくないので、薄口醤油を使います。
◎薄味の分量です、濃い味をお好みの方は、みりん、醤油を加減して下さい。
◎ヒレは邪魔なので、切り落としています。

このレシピの生い立ち

アラが安かったので、ゴボウと一緒に薄味で煮ました。
ボリュームUPに高野豆腐もIN。
タンパク質、カルシウム、鉄分も豊富になりました♪
レシピID : 1977343 公開日 : 12/09/30 更新日 : 12/10/02

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鯛のアラと高野豆腐の煮付け
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