蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。

蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。の画像

Description

しっかりとあく抜きをして、臭いを取った下処理済み蒟蒻は、あらゆる料理に大活躍。
臭い蒟蒻も癖のない便利素材に変わります。

材料

蒟蒻
1枚
2つまみ
お水
大量

作り方

  1. 1

    写真

    使いたい形に切る。
    ここでは手で千切ると上手に等分できないのでスプーンで千切っています。

  2. 2

    写真

    塩を振り、揉む。
    よく揉む。

  3. 3

    写真

    ぬめりを取るようにしっかり流水で洗う。

  4. 4

    写真

    沸騰したお湯で、3~5分しっかり茹でる。
    (小さめに切った場合は3分。大きめなら5分。)

  5. 5

    最後にざるにあげ、湯気を出し切る。
    (水をかけたりしないでしばらく放置。)

  6. 6

    写真

    白滝や糸こんにゃくの場合は、よく洗い、沸騰したお湯で3分間茹でるだけで大丈夫です。

コツ・ポイント

これで臭みがしっかり抜けます。
しっかり臭みを抜けば、一層お料理が美味しくなります!

このレシピの生い立ち

蒟蒻の匂いがどうしても苦手でした。
いろいろ試した方法の中でいちばん匂いが抜けた組み合わせが
切る→塩もみ→水洗い→茹でる→ざるで湯気を出し切る。
この方法でした。
レシピID : 1978162 公開日 : 12/10/01 更新日 : 12/10/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

136 (103人)
写真
ladyoscar
臭みが抜けました!有難うございます。
写真
kinkinsan
しっかり臭みが抜けて お味見したらそのままで美味しい!いつも手を抜いてたと実感しました
写真
☆ichika*☆
こんばんは^^こんにゃくのアク抜きをしっかりすると、いつもよりさらに美味しくなりました!ありがとうございます♪
写真
KEIKO(ちゃー)
凄いです!しっかりと臭みが消えました〜しかも直ぐに味見をしたら蒟蒻がフカフカで美味しい!何も味付けしてなくても美味しかったです!