さばの味噌煮

今回はタカラ本みりんとタカラ「料理のための清酒」を使います。

さばは半分の大きさに切り、皮目に十字の切れ目を入れて、ペーパーで水気をよくふき取る。

しょうがは薄切り、長ねぎは4cmの長さに切る。

再び沸いたらアクを取り除き、ふたをして中火で5分ほど蒸し煮する。

味噌を溶き入れ、長ねぎを加えてふたをせずに5分ほど煮て、味を絡める。