冷凍しじみのたっぷりみそ汁

冷凍しじみをサルに入れて流水でシジミ同士をこすりながら5～６回洗う。

お湯を沸かしてそこへしじみを入れる。かくし味で酒を入れる。

沸騰したら中火にしてアクをとり、3～４分煮たら、しじみの汁でとかしたみそで味をととのえる。