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冬瓜のワタと皮を取る。鍋に薄く油をひいてひき肉を色が変わるまで炒める。冬瓜、めんつゆ、水250cc、みりん、砂糖を入れる
初め強火で沸騰させ、3分煮込んで灰汁を取る。弱火で10分煮込んで火を止める。片栗粉+水を加えてとろみがつくまで煮込む。
ふたをして冷ます。冷ますと味が染み込みます。食べる時に温めて、あさつきを散らしていただきます。