イギリスのソース肉じゃが「スカウス」

じゃがいもの皮をむき、4分の1から6分の1くらいに切る。玉ねぎは幅2センチくらいのくし切り、人参は小さめの乱切りにする。

深なべに油をしき中火で半分ほど色が変わるまで牛肉を炒め、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

水を入れて強火にし、沸騰したらアクをすくい取り、コンソメを入れて中火で5分間煮込む。