金時草(ハンダマ)とベーコンの炒めもの

金時草はよく洗い食べやすい大きさに切る。
にんにくは芯をとり薄くスライス。
ベーコンは1cm くらいに切る。

フライパンに油とにんにくをいれ弱火にかける。
香りが出たらベーコンをいれ中火にしベーコンを炒める。

ベーコンから油が出て少しカリッとしたら、フライパンからにんにくとベーコンを一旦取り出す。
(油は残しておく)

(工程4のお醤油はお醤油さしで細く出しフライパンに大きく2回しくらい。ベーコンの塩気もあるので少し薄めで調整。)

4に3のベーコンを戻しいれ、さっとあわせたら完成。
ここで混ぜすぎると金時草の色が移り悪くなってしまうのでさっとで！

金時草…葉の表面は緑で裏は鮮やかな紫色。茎はシャキシャキして空芯菜の様な食感。菊科でうっすら春菊の様な香りがします。

家は自家栽培で茎の柔らかいものを頂いてます。成長すると下の方の茎は固くなるらしいので上の柔らかいところを使ってください。