母✿yoriちゃんの和風ロールキャベツ

母✿yoriちゃんの和風ロールキャベツ

Description

母yoriちゃん直伝のレシピ。
和風味が最高に美味しい!野菜嫌いさんも食べるロールキャベツ。ご飯との相性がはなマルです♡

材料 (5人分)

豚ひき肉
280g
キャベツ
10枚
玉ねぎ
3/4個分
◎卵
1個
◎酒
小さじ2弱
◎醤油
小さじ1/2
◎塩コショウ
少々
小さじ1
☆粉末こんぶだし
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1と1/2
☆水
500CC
仕上げ用
小さじ2
大さじ1

作り方

1

写真

キャベツは丁寧に10枚分はがしてから洗っておきます。

2

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キャベツの芯の部分は包丁でそぎ落とします。

※残った芯は手順⑮で使います。

3

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鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

4

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沸騰した湯の中へ、手順②のキャベツを1枚ずつ入れて軽く茹でていきます。

※キャベツが少しクタッとする程度でOK!

5

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茹であがったキャベツはザルにあげて、お湯を切っておきます。

6

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玉ねぎはみじん切りにします。

7

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豚ひき肉と手順⑥と◎印の材料をボールに入れて、粘りがでるまでよく混ぜます。

8

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軽く10等分に区切りをつけておきます。

9

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手順⑤のキャベツの上に手順⑧をのせます。

10

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くるりとひと巻きします。

11

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両サイドから折ります。

12

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そしてくるくるっと巻きます。

13

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最後に楊枝で止めます。

※これを10個作ります。

14

写真

☆印の材料を鍋に入れて火にかけます。

15

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手順⑭が沸騰したら手順⑬を入れていきます。この時、手順②でそぎ落としたキャベツの芯も入れます。

16

写真

クツクツとしてきたらアルミホイルで落し蓋をし、弱火で20~30分程煮込みます。

17

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途中、アルミホイルを持ち上げて、キャベツの向きを替えます。

※こうすることで火の通りを均等にします。

18

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写真のようにキャベツの色が変わり、柔らかくなったらOK!

19

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仕上げ用の片栗粉と水をよく混ぜ合わせます。

20

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手順⑱に⑲を回しながら加えます。
大きく鍋を回しながらとろみをつけます。又はヘラなどを使っても◎

21

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水溶き片栗粉を加えてから2~3分煮詰めたら完成です!

※ここで煮詰めることがポイント!

22

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お皿に盛る時は、楊枝を抜いてから盛り付けます。
ご飯との相性が抜群のロールキャベツです♡

コツ・ポイント

手順⑭の煮汁は、沸騰させてからロールキャベツを入れます。手順⑳の水溶き片栗粉は鍋全体に回し入れるようにして入れます。手順㉑でしっかりと煮詰めることも重要なポイントです☆盛り付ける時は、楊枝を外しておくのも食べる人への配慮です♡

このレシピの生い立ち

のこそうお母さんの味はなまる×クックパッドさんの企画を知り、とてもいい機会だと思い母から子供の頃食べていたロールキャベツの作り方を教わりました。きちんと教わると自己流で作っていた時とは違い、母にコツやポイントを教えてもらい勉強になりました。
レシピID : 1985151 公開日 : 12/10/12 更新日 : 12/10/12

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†とも†

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