バターロールの簡単な成型方
作り方
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1
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材料をHBにセット.一次醗酵までおまかせ.
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2
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手捏ねでもOKですが水分量が変わるので水で調整する.一般的なバターロールの作り方で生地を用意してもOK.
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3
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一次醗酵後,生地を均等に分割.
綺麗に丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分ほど.
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4
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細長く伸ばす.
ちいさな麺棒が便利!
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5
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1/3ほど内側へたたむ.
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6
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反対側も中心に向かってたたむ.
この時、先を尖らすようにするとこの後の成型がとっても簡単.
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7
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先を持って,手前に伸ばす.
いきなり力をいれず,そーっと優しく少しずつ伸ばしていく.
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8
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こんな形になるように.
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9
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手前からくるくる巻いていく.
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10
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こんな形になるように.
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天板にクッキングシートをひいて生地を並べ,オーブンに入れ,沸騰したお湯を張ったフライパンもオーブンにいれ,そのまま放置.
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沸騰したお湯の蒸気で醗酵させることで、乾燥せずしっとりした生地になります.
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1.5倍ほど膨らんだら二次醗酵終了.
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一般的な作り方では,卵黄や全卵を塗りますが,卵白を塗った方がむらなく綺麗な焼き色が付きます!
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180度に予熱したオーブンで10~12分ほど焼いて完成!
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焼き時間や温度はお手持ちのオーブンで加減してください☆
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コツ・ポイント
卵白を塗る時はよく混ぜて、ハケで均等に薄~くぬること.
このレシピの生い立ち
雫型にするのが難しくて、簡単に綺麗にできないかな、と自分なりに考えてみました(´・_・`)
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