砂糖不使用・スコーン

砂糖不使用・スコーン

Description

外はサックリ、中はしっとり、素朴なスコーンです。

材料 (9個分)

薄力粉
375g
小さじ1/4
無塩バター
70g
レーズン
100g
牛乳
240cc
牛乳(塗り用)
適量

作り方

1

<前準備>
※オーブン予熱220℃
※レーズン
お湯で柔らかく戻し、水気をペーパーでしっかり切っておく。

2

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を大きめのボウルにふるい入れる。

3

バターをサイコロ状にカット。
2.に加え、バターの表面に粉をまぶすように手でソボロ状になるまですりつぶす。

4

レーズンが均等にいきわたるように混ぜ込む。

5

牛乳を少しずつ加える。
粉っぽい部分が残らないように、ゴムべらで手早く切るようになじませる。

6

台に取り出す。
上から軽く押さえて半分にカットし、重ねる。
これをあと2回繰り返す。

7

厚さ3cmほどの長方形に整え、9等分にカット。
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

8

表面に牛乳(塗り用)をしっかり塗って、
220℃15分焼く。

コツ・ポイント

6.で扱いづらい場合には、台と生地表面に少し小麦粉(出来れば強力粉)をふると扱いやすくなります。
8.の塗り牛乳は何度か重ね塗りをする方が、表面の焼き色がきれいにつきます。

このレシピの生い立ち

ニュージーランドのレシピ本を元に、失敗が少ない分量に調整しました。
レシピID : 1988985 公開日 : 12/10/10 更新日 : 12/10/16

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