フグの南蛮漬け、ご家庭でも簡単に♪

フグの南蛮漬け、ご家庭でも簡単に♪

Description

フグの南蛮漬けです。日持ちもしますので、突然の来客などにもすぐにお出しできるのでとても便利ですよ♪

材料 (4人分)

A<ふぐ>
ふぐ(身の部分、骨なし) (トラフグ・マフグ・ゴマフグ・ショウサイフグ等)
400グラム
B<きざみ野菜等>
玉ねぎ(スライス)
2個
人参(千切り)
3分の1個
スダチ(カボス・レモン等)
1カット
C<特製南蛮酢>
フグのだし汁 (無ければカツオのだし汁)
800cc
お酢
600cc
400cc
200cc
砂糖
100グラム
D<から揚げ粉等>
小麦粉(薄力粉)
適量  
塩・胡椒
好みで!!
E<揚げ油>
サラダ油等
適量  

作り方

1

1)Aのフグを一口大に切り全体に水気を取る

2

2)Bの玉ねぎ、人参をフグになじませるため、細かく千切りにし良く水でさらし ざるに上げて置く

3

(お好みでピーマン、しし唐なども良いが色がくすみやすいので注意)
   

4

3)Cの特製南蛮酢を合わせ火にかけ沸騰する前に火を止める

5

Dの小麦粉 片栗粉を同量にし混ぜ Aのフグに付け余計な粉を落としEの揚げ油180度ぐらいの油で5分位上げる

6

(一つ揚げたてを食べてみればよい)火傷に注意!

7

5)大き目のバットなどにBの玉ねぎ、にんじんを半量敷き詰める 

8

4)で揚げたフグをキレイに並べる Dの特製南蛮酢を再び火にかけ熱々の特製南蛮酢をかける。

9

再度Bの玉ねぎ、にんじんを半量を上から敷き詰め熱いうちにラップを上から空気を抜くようにかける、

10

荒熱が取れるまで冷蔵庫には入れず冷めた後冷蔵庫に入れると日持ちする。

コツ・ポイント

熱々の出来立てもまた格別な旨さで、また冷蔵庫にしまい冷たい南蛮漬けも酒のつまみに最高です。

このレシピの生い立ち

このレシピは、私が営む魚料理『三代目魚熊』こちらを
ご参照ください→http://www.uokuma.com/
の名物料理『小あじの南蛮漬け』のレシピに沿って生まれた料理です。他の魚やお肉でも活用できますので是非チャレンジしてください。
レシピID : 1991066 公開日 : 12/10/12 更新日 : 12/10/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/12/03

First tsukurepo mark
写真

毎年たくさんフグをいただくので、これからもリピします!美味しい!

かなつん513