ステーキ職人直伝!簡単本格ローストビーフ

ステーキ職人直伝!簡単本格ローストビーフ

Description

全工程写真付!元ハンバーグ職人直伝!家庭でフライパンで簡単にそして豪華に柔らかにローストビーフを作ります。クリスマスに!

材料 (4)

牛肩ロース肉(モモでも)
500g
◯玉ねぎ(すりおろす)
小さめ1個(100g)
◯醤油
100cc
◯お酢
30cc
◯砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ1
大葉
あれば

作り方

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ステーキ宮のたれを使ったローストビーフは〜

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レシピID:5916916をご覧ください。

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炊飯器を使った湯煎ローストビーフを作るやり方は、レシピID:5923044をご覧ください。

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今日は牛肩ロースを使いました。(300g位から作れます)

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モモでももちろんオッケーです!

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やらなくてもいいけどご参考に。お肉の縛り方は、レシピID:4310593をご覧ください。肉を縛るのは男のロマンです!

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私は刺さない派なのですが、今日のお肉は肉質的にかる〜くフォークをブスブスッとしました。

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◯を全部あわせます。ジップロックが便利かな。

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お肉を入れて空気を抜いて、冷蔵庫で一晩休ませます。

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または◯全部をミキサーに〜

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かけて〜

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ジップロックに移して肉を漬けます。泡立つから白くなりますが大丈夫です。

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一晩経ちました。冷蔵庫から出して、常温で1時間位ほっときます。

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お肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。黒いね〜!笑。

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フライパンにサラダ油をしいて、中火でお肉を炒めます。1つの面で1分位かな?

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回して〜

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回して〜

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全面にこれ位の焼き色が付けばオッケーです!

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◯を入れて〜!強火ね!

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沸騰したらお肉を回しながら3分位火を通します。

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アルミを長めに用意して〜

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肉をのせて〜。(絶対に焼き立ての肉を切らないでください!肉汁が逃げます!)

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くるくるっと巻きます!ガス台のあたりの温かい(熱いではない)所に置いときます。

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◯は味見をして、器に盛りつけます。(量が多いので、色々な料理に使っちゃって!)

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だいたい15分位休ませました。人肌位の温度ね!肉汁を肉に戻す効果があります。

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薄くスライスします。焼き加減が不安な方は、真ん中を切ってみて!生すぎたら軽くレンジにかけます。

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こんなかんじね!牛肉のたたき風ですね。これは肩ロース肉ね!

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お肉が美味そうでしょ?

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がっつけ〜!

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こちらはモモ肉。

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スライス

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おぉ〜!

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おぉ〜!

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ローストビーフ肉にはぜひ大葉を!イチオシです!合いますよ!

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家庭でこれだけできりゃ〜十分でしょ?

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H28年12月一条先生主宰カレー研究会のクリスマス会で披露させていただきました!800g売切れ御礼!

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ローストビーフ丼もいいね!レシピID:3585005をご覧ください。

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H28年4月3日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

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ローストビーフの飾り方は、レシピID:3716595をご覧ください。

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令和元年9月15日つくれぽ100人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

炒める時に水分は良く拭き取ってね!

このレシピの生い立ち

ふと。
レシピID : 1991662 公開日 : 15/10/18 更新日 : 19/12/07

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とても柔らか! 美味しく頂きました。

Azurblaues

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れれれちゃん 2016年08月27日 18:23
コメント失礼します!
今日の夜作る予定なのですが、一晩お肉を寝かす時間がありません。
その場合1時間くらいでも大丈夫ですか?
しるびー1978 2016年08月27日 21:55
遅くなりました。
常温で1時間でも良いかと思いますが、でも柔らかさが出ないと思います。
お試しくださいませ。
れれれちゃん 2016年08月27日 23:12
ありがとうございます!
今15分待ちしてるところです。
冷蔵庫に入れて一晩保存しても温めたら美味しく次の日でも食べれますか?
しるびー1978 2016年08月29日 00:13
遅くなりました。
あまりお勧め出来ませんね。
冷たくなるし食中毒もありますからね。