わたしの煎り酒

わたしの煎り酒

Description

煎酒とは江戸時代の調味料
梅の爽やかな酸味
使い勝手の良い調味料

材料 (2カップ程度)

梅干しの種
25粒位
酒(無塩)
2カップ~
昆布水
適量

作り方

  1. 1

    【昆布水】
    昆布を水に漬けて30分~一晩置いたもの

  2. 2

    鍋に梅干の種を入れて酒をヒタヒタになるくらい入れる。

  3. 3

    酒の倍量の昆布水を入れて火にかけて、煮出す。

  4. 4

    半量位に煮詰まったら完成。

コツ・ポイント

・ホントは「梅+酒+鰹節」で作るのですが、好みで昆布水にしてます。
・梅も丸のまま使うのですが、料理を作るときに、取り除いた梅干をためておいて、作ってます。

このレシピの生い立ち

梅干の種がもったいなくって^^;
レシピID : 1992937 公開日 : 12/10/14 更新日 : 13/02/01

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