栗の渋皮煮でdeスコーンの画像

Description

甘〜いスコーン♪
紅茶にピッタリです。

材料 (16個分(手のひらサイズ))

200g
★三温糖
30g
★粗塩
小さじ1/4
バター(食塩不使用)
60g
1/2個
栗の渋皮煮
4〜5個
渋皮煮のシロップ
大さじ5
スコーンに使用した残り
打ち粉
適量

作り方

  1. 1

    ★は合わせてふるっておく。
    バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
    卵は冷たいままよく溶いておく。

  2. 2

    栗の渋皮煮は4等分程度に切り、シロップと一緒にフードプロセッサーに入れ、ゆるめのペーストにする。

  3. 3

    ボールにふるった★と、冷たいバターを加え、カードで手早く刻み混ぜる。

  4. 4

    バターが小豆位になったら、バターを指で潰しながら混ぜ、全体をそぼろ状にする。

  5. 5

    栗の渋皮煮のペーストを加え、カードで切るようにまぜる。

  6. 6

    全体が軽く混ざったら卵を加え、カードで切るように混ぜ粉っぽさが少し残る程度で、ボールに押し付けるようにして生地をまとめる

  7. 7

    ラップで包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。

  8. 8

    休ませている間に、天板にクッキングシートを敷き、オーブンを180度に予熱する。

  9. 9

    冷蔵庫から出した生地を2等分し、打ち粉をした台にのせ、めん棒2cmの厚さに丸く伸ばし、包丁で8等分する。

  10. 10

    残りの生地も丸く伸ばし、8等分したら、間隔をあけて、天板にのせる。

  11. 11

    表面に卵を刷毛で塗る。

  12. 12

    180度のオーブンで約20分焼く。焼き色が付いたらケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

コツ・ポイント

結構甘めなので、お気をつけ下さい。

このレシピの生い立ち

栗の渋皮煮を沢山作ったので、母のリクエストに応じて即興でスコーンにしてみた際の、覚え書きのようなものです。
レシピID : 1993785 公開日 : 12/10/15 更新日 : 12/10/15

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