我が家の栗ごはん

我が家の栗ごはん
秋の味覚"栗"、最初の収穫は栗ごはん。大量炊き^^;の我が家の覚書

材料 (6人分)

白米
4合
もち米
3合
100cc
大匙3
小匙1
出汁昆布
適量
 
約20個
サツマイモ
中サイズ一本
枝豆
1カップ程

1

生栗、沸騰したお湯に付け暫し放置後、鬼皮を処理、改めて鍋にお湯を沸かし渋皮付の栗を浸し冷めてから渋皮を処理します

2

栗、お尻の固い部分を包丁で少し切り落としてから剥くと剥きやすいです

3

レシピID:283784、cafemin+さんの『栗の色が鮮やかに仕上がる・・』レシピで栗を処理しました。→ → →

4

鮮やか栗は ・・・ ビニール袋に栗を入れてさとう、適量をまぶして袋を閉じ、よく揉みこんで冷凍庫で3時間休ませる・・です

5

お米は洗米置きしておきます(30分)

6

枝豆は色合いをよくするために入れます。畑の枝豆を収穫、さっと茹で豆を取り出しておきます

7

洗米置きのお米に酒と分量のお水を量り、栗、枝豆、塩麹、塩、昆布を入れ炊飯

8

cafemin+さんの栗処理の方法のお蔭でグレーな栗から黄色の栗に炊き上がりました♪

コツ・ポイント

大量炊きの我が家の覚書。塩麹を使うようになってから一層美味しく炊き上がるようになりました

このレシピの生い立ち

畑の恵みを無駄にせず、季節の物を美味しく頂く、そして皆さんの知恵を参考に、家族の為に美味しい物を作る。
レシピID : 1993916 公開日 : 12/10/15 更新日 : 14/09/05

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