豚三枚肉とかぶとごぼうの醤油煮

豚三枚肉とかぶとごぼうの醤油煮
豚の甘味がかぶとごぼうに染み込んで、身体が温まります。

材料 (2~3人分)

豚三枚肉(ブロック)
150gくらい
かぶ
中1個
かぶの葉
1束
ごぼう
1/2本
200cc
100cc
醤油
75cc
少々
小さじ1
少々

1

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豚の三枚肉(脂身がついているブロック)を一口大に。アクが出るまで茹でて一度湯を捨てる。

2

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昆布などをいれただし汁に肉を入れ、ごぼう→かぶの順に、かぶに箸が通るくらいまで茹でる。

3

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酒、醤油、しょうが、鷹の爪、はちみつを入れてフタをして弱火で5~7分くらい煮て味付けする。

4

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かぶにうっすら色が付いたらかぶの葉を入れ、葉は混ぜずにフタをして2~3分蒸すように煮る。

5

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かぶの葉がしんなりしてきたら完成。色が変わらないように注意しましょう。

コツ・ポイント

かぶを食べたとき、表面はしっかり醤油色で、中が白いと味が濃すぎずちょうどよいです。皮が残っていると味が染み込みにくいので注意。はちみつを入れるとコクが出ます。

このレシピの生い立ち

脂身の多い三枚肉をさっぱり食べたくて作りました。しょうがと鷹の爪は必須アイテムです。
レシピID : 1994838 公開日 : 12/10/15 更新日 : 12/10/15

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