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さばのプロバンサル（フランス家庭料理）

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Description

さばの味噌煮にも良いけど、たまにはフランスのさばの煮込みはいかが
ガーリックトーストと上に少しのせて食べてみてワインに

材料

サバ（鯖）
半身１枚
ベーコン（短冊切り）
１枚
にんにく(みじん切り)
１片
玉ねぎ(みじん切り)
７０ｇ
バジル
４まい
白ワイン
６０ｃｃ
トマトジュース
２８０ｃｃ
オリーブオイル
３０ｃｃ
塩コショウ
少々
小麦粉(薄力粉)
適宜
砂糖
少々

作り方

  1. 1

    写真

    サバは半身を３等分に切り塩、コショウをします　サバに小麦粉をつけます

  2. 2

    写真

    鍋にオリーブ油をいれ弱火に掛け、小麦粉をつけたサバを皮面の方から焼きます１分過ぎたら中火にしてキツネ色になるまで焼きます

  3. 3

    写真

    ２のサバの皮面が焼き色ついたら裏返しにんにく、ベーコン入れ香りを出す焼き方をします火加減は弱火～中火です

  4. 4

    写真

    ３の鍋が火が通ったら玉ねぎを加え弱火～中火で玉ねぎを炒めるようにします
    ２～３分位炒めます

  5. 5

    写真

    ４の鍋に白ワインを入れます

  6. 6

    写真

    ５の鍋のアルコールを飛ばします中火で２分位です

  7. 7

    写真

    ６の鍋が２分経ったらトマトジュースを入れ沸騰するまで強火にします

  8. 8

    写真

    ７の鍋が沸騰したら弱火にしてバジル、塩コショウ、砂糖を加えて１０分～１３分煮込みます

  9. 9

    写真

    ８を深皿に盛り付けます

コツ・ポイント

サバは小麦粉をつけたらしっかり焼き色をつけます其の位のポイントです

ハッキリ言ってとても簡単です

このレシピの生い立ち

安いサバですが昔からあるフランス家庭料理を紹介しました
ガーリックトーストと白ワインにマリアージュです

日本人にはどでしょう？好みは色々あると思います
レシピID : 1995355 公開日 : 12/10/16 更新日 : 12/10/16

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さばのプロバンサル（フランス家庭料理）
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