生ワカメを長期冷凍保存するには…

生ワカメを長期冷凍保存するには…
毎年、生ワカメをいただくので…1度に食べきれなくて塩漬けを作り冷凍しています。1年間の長期保存が可能です。

材料

生わかめ
200グラム
天然塩
200グラム

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生ワカメは、流水で洗って汚れを取ります。

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できるだけ大きな鍋で、お湯を沸騰させ…ワカメを茹でます。色が緑色になれば、すぐ引き揚げザルに並べて冷まします。

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水切りしたワカメをボールに入れ、150グラムの塩を入れ混ぜます。それを、ビニール袋に入れて2時間ほど冷蔵庫で保管します。

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ワカメの水分が出てくるので、思い切り袋の上から絞ります。水分を出してから、残りの塩を混ぜて袋を閉じまのす。

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フリーザーパックに小分けして入れ、さらに大きめのフリーザーパックに入れ冷凍します。分量は生ワカメの5分の1になります。

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2015年3月26日…話題掲載で、多くの訪問者があり有難うございました。

コツ・ポイント

ワカメが白くなるくらい塩を多く使った方が、早くワカメの水分が抜けてくれます。すぐ使う場合は、フリーザーパックは1枚で良いですが、長期に保存したいときは二重にして、塩を追加して保存する方が安心です。家庭用の冷凍室でも、1年間は保存できます。

このレシピの生い立ち

毎年、三陸生ワカメを送っていただくので、送り主に教えていただいて長期保存できるように加工しています。震災後も、やっと出荷できるようになったそうで…保存したワカメは、水に浸けると戻ります。そのまま、刺身ワカメとして食べることもできます。
レシピID : 1998740 公開日 : 12/10/19 更新日 : 14/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (19人)

19/04/24

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沢山のワカメも塩投入で扱いやすく、且つ一年保存出来るなんて☺

楽食いちばん

塩の量が少ないと保存期間が短くなりますよ。レポ、嬉しいです。

19/04/01

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山陰の海で採れたワカメで作りました 春が来ましたね

つるうめもどき

すごい量のワカメ…春を閉じ込めましたね。冷凍は、いいですよ。

18/04/01

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すごい水分が出てきてびっくり。市販の塩蔵ワカメみたいになりました

hohohorn_a

塩は、たっぷり使うのがいいですよ。レポありがとうございます。

18/03/30

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大量の生わかめ、2kgの塩蔵わかめになりました♡感謝!

ぶらじるごはん

2キロは大量ですね。水分をしっかり抜き長く味わってね。

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