ふぐの揚げだし♪

ふぐの揚げだし♪

Description

ふぐをシンプルに揚げて、出汁をかけて召しあがっていただきます。だし汁とふぐが絶妙に合います。手軽に出来ますよ♪

材料 (4人前)

A<ふぐ>
:ふぐ 120グラム(身の部分、骨なし)1枚30グラム          (トラフグ・マフグ・ゴマフグ・ショウサイフグ等)
B<揚げだし汁>
:ふぐのだし汁(無ければカツオだし)800cc
:みりん 200cc
:濃口醤油 200cc
C<薬味等>
:揚げ油(サラダ油
適量
:ねぎ(万能ねぎ等)
少々
:もみじおろし
少々       
:糸カツオ(かつおぶし)
お好みで♪

作り方

1

1)A<ふぐ>を一口大薄切りに切り、片栗粉をつけて180度の油で揚げる。

2

2)B<揚げだし汁>をあわせ、火にかけて沸騰する前にアクを取って火を止める。

3

3)1で揚げたふぐをお皿に盛りB<揚げだし汁>を熱々の出汁をかける。

4

4)お好みで、C)の薬味を載せて完成です。

コツ・ポイント

Bの<揚げだし汁>はどんな揚げ出しにも合うつゆです。冷めれば、めんつゆにもなりますので、少し余っても色々なつゆに使えます♪
また少し今回のつゆの配合はおかずを考えてい意識いたものなので濃い目です。
だし汁をもう少し薄めてもかまいません。

このレシピの生い立ち

このレシピも、私が営む魚料理『三代目魚熊』で喜ばれる一品です→http://www.uokuma.com/

揚げ出し豆腐などと一緒にしても更に美味しく召仕上がれますね♪

色々な素材で楽しめる揚げだし是非チャレンジしてください。
レシピID : 1999182 公開日 : 12/10/19 更新日 : 12/10/19

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