抹茶とあずきのムースケーキ

抹茶とあずきのムースケーキ

Description

和風ケーキならではの上品な甘さです

材料 (18㎝ケーキ型)

抹茶スポンジ
 小麦粉
50g
 卵(L)
2こ
 無塩バター
10g
 抹茶
小さじ1~お好みで
 
あずきムース
 あずき缶
200g
 牛乳
50cc
 *水
大さじ2
 
抹茶ムース
 抹茶
大さじ1
 砂糖
60g
 牛乳
100cc
 *水
大さじ2

作り方

1

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【下準備】 ケーキ型に敷き紙を敷いておく

2

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【スポンジ】 耐熱のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。

3

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湯煎しながら泡立てる

4

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生地を持ち上げると角が立つくらいまでよく泡立てる。

5

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④にふるいにかけた[小麦粉+抹茶]を切るようにさっくり混ぜる

6

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バターを湯煎で溶かし、熱いうちに⑤に加え、つやが出る位まで混ぜる。*混ぜ過ぎに注意

7

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①で準備したケーキ型に⑥を流し入れる。これを10~20㎝高さから落とし、大きな気泡を抜く

8

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180度に予熱したオーブンで20~25分焼く。

9

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あら熱が取れたら、1㎝の厚さ×2枚にスライスする。

10

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【あずきムース】
*ゼラチンを水でふやかす。
*ケーキ型にセルクルをセットし、底にスライスした抹茶スポンジを敷く。

11

写真

牛乳を沸騰寸前まで温め、⑩のゼラチンを溶かす。

12

写真

小豆を⑪に入れ、混ぜる。

13

写真

生クリームを7分立てにする。

14

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⑫に⑬の生クリームを混ぜる。

15

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スポンジををセットした型にあずきムースを流し入れる。

16

⑭を冷蔵庫で冷やし固める。
*1時間くらい

17

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【抹茶ムース】
*ゼラチンを水でふやかす。
*抹茶を少量の水で溶き、よく混ぜ合わせる。

18

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牛乳を沸騰寸前まで温め、⑰のゼラチン+砂糖を溶かす。

19

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あら熱が取れたら⑰の抹茶を加え混ぜる。

20

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生クリームを7分立てにする。

21

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⑲に泡立てた⑳を合わせ、ボウルの底に氷をあてて、とろみが付くまで冷やす。
*固まりすぎに注意!

22

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冷蔵庫から取り出した⑯の上にもう1枚の抹茶スポンジを敷く。

23

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この上にとろみがついた抹茶ムースをそっと流し入れる。

24

再び、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

25

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カット面はこんな感じです

コツ・ポイント

★あずき缶が「甘さ控えめ」のものでしたら、⑪の時に、砂糖を大さじ2を加えて下さい。
★縁にスポンジが出ないように、下に敷くスポンジはケーキ型より小さめにしてください。…同じ大きさのケーキ型でスポンジを焼けば自然に縮みます!

このレシピの生い立ち

上品な味の和風ムースを作りたいと思い、試行錯誤してこのレシピを作りました。オリジナルレシピです!!
レシピID : 1999280 公開日 : 12/11/19 更新日 : 14/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

62 (52人)

20/08/11

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和と洋のコラボ完璧です。甘さ控えめにしたので、エンドレスで食べたくなります。ご馳走様でした。また作ります。

クックE896WU☆

20/05/09

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切り口汚いですが、とても美味しかったです!

クック8Y79PA☆

19/02/13

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抹茶ムースを砂糖30㌘で作りましたが、美味しかったです!

へそまげこ

大人のケーキですね!ぜひまた作って下さい。つくれぽ感謝です

18/11/04

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さっぱり濃厚で美味しかったです✨

mamegorota

お誕生日のお祝いケーキですか??選んで頂き光栄です!!感謝

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