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赤からし水菜、この赤紫はアントシアニン、熱に弱い。ゆがくと濃緑になり、残念。
野菜は水に放って、しばらく置いておく。その後、しっかり水切りする。
野菜はこんもりと盛り、蒸し鶏を添える。紫蘇の実ドレッシングをかける。