粉末高野豆腐 ほうれん草のフォカッチャ
naponatu
作り方
-
-
1
-
今回はこの「Dietこうや（粉末タイプ）」を使いました。
-
-
-
2
-
材料を測る。粉類を混ぜ、ほうれん草、イースト、塩、砂糖、水を入れ、捏ねる。こね上がり直前にオリーブオイルを入れる。
-
-
-
3
-
一次発酵
生地を丸めて、28℃程度の場所で40分程度。
-
-
-
4
-
ベンチタイム
ガスを抜くように丸め、5分ほど生地を休ませる。
-
-
-
5
-
成形
麺棒で厚さ約1.5㎝の楕円形に伸ばす。
-
-
-
6
-
二次発酵
冬はオーブン40℃設定で、夏は室内等で、約1.5倍になるまでおく。目安は40分。
-
-
-
7
-
指先で押してくぼみを作り、大豆などの豆（今回はレンズ豆）をのせ、オリーブオイル（分量外）を塗る。
-
-
-
8
-
200℃に熱したオーブンで15分焼く。
-
-
-
9
-
★
生地は「捏ねずに冷蔵庫で長時間発酵/レシピID：1878712」でもOKです。その場合はイースト量を調整して下さい。
-
-
-
10
-
-
コツ・ポイント
水分量は、茹でたほうれん草によって変わりますので、生地の状態を見て調整して下さい。
オーブン温度、焼き時間は、お持ちのオーブンに合わせて下さい。
オーブン温度、焼き時間は、お持ちのオーブンに合わせて下さい。
このレシピの生い立ち
鉄分、カルシウムが豊富な高野豆腐の栄養を「目でも、味でも、美味しく摂りたいな」と考えたパンのレシピです。鉄分が多いほうれん草を入れて栄養を更にプラスし、味と色にも変化を出しました。お家にある材料で手軽に作れるシンプルな配合にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
naponatu
